Türkischer Hähnchen-Gulasch mit Paprika und Zucchini Recipe
Dieser Hähnchen-Gulasch mit Gemüse ist ein hausgemachtes Gericht, das in der Türkei unter der Woche oft auf den Tisch kommt, wenn die ganze Familie schnell satt werden soll. Das Fleisch schmort in einer Tomaten-Paprika-Sauce mit Zucchini, wodurch das Gericht leicht, aber dennoch sättigend ist. Der Geschmack erinnert etwas an Letscho, aber mit einer deutlich türkischen Gewürznote.
Dieser türkische Gulasch ist typisches Alltagsessen, das die Schlichtheit von Hähnchen mit einer intensiven Tomaten-Paprika-Sauce und viel Gemüse verbindet. Durch die Zucchini ist das Gericht leichter als klassische, schwere Gulaschvarianten, aber dennoch sehr sättigend und wärmend. Die Gewürze – edelsüßes und scharfes Paprikapulver sowie Kreuzkümmel – verleihen ihm einen Geschmack, der eher an türkische Hausküche als an ein typisches ungarisches Letscho erinnert.
Tipps vom Koch
Brate das Hähnchen bei recht hoher Hitze und wenn nötig in mehreren Portionen an – gibst du zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne, beginnt es zu schmoren statt zu bräunen und die Sauce wird weniger aromatisch. Die Zucchini erst nach der Paprika zugeben und nicht zu lange schmoren, damit sie nicht zerfällt; sie soll weich, aber noch leicht bissfest sein. Wenn dir die Sauce nach dem Schmoren zu flüssig erscheint, den Topf für die letzten 5 Minuten offen lassen und sie natürlich einkochen lassen, statt mit Mehl zu binden.
Serviervorschläge
Am einfachsten servierst du diesen Gulasch mit Reis oder Bulgur – eine klassische türkische Kombination, die perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche ist. Er schmeckt auch sehr gut mit Couscous und einem einfachen Salat aus Tomaten, Gurken und Zwiebeln mit viel Petersilie. Dazu passt Ayran oder ein Glas kräftiger schwarzer Tee auf türkische Art, besonders an kühleren Tagen.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut - 600 g
- Zwiebel groß - 1 Stück
- rote Paprika - 1 Stück
- grüne Paprika - 1 Stück
- Zucchini mittelgroß - 1 Stück
- gehackte Tomaten aus der Dose 1 Dose - 400 g
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Zehen
- edelsüßes Paprikapulver - 1.5 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver oder weniger, wenn du es milder magst - 0.5 Teelöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- Pflanzenöl zum Anbraten - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- Wasser bei Bedarf für die Sauce - 150 ml
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel von etwa 2 cm schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und in Streifen oder größere Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Halbkreise oder Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer bis höherer Hitze erhitzen. Das Hähnchen zugeben und 5–7 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Stücke rundum weiß und leicht gebräunt sind.
- Die Zwiebel zum Hähnchen geben und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie weich ist. Wenn der Boden zu stark bräunt, die Hitze reduzieren.
- Die Paprika zugeben und 5 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich wird. Dann die Zucchini hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten.
- Knoblauch, edelsüßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben. Etwa 30 Sekunden unter kräftigem Rühren anrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Tomatenmark hinzufügen, verrühren und 1 weitere Minute braten. Dann die Dosentomaten sowie etwa 100–150 ml Wasser angießen, sodass eine mittel-dicke Sauce entsteht.
- Den Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Die Hitze auf klein stellen, den Topf mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen vollständig gegart ist. Die Sauce sollte leicht eindicken.
- Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas scharfem Paprikapulver nachwürzen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen in verschließbare Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren; sie lassen sich in Topf oder Mikrowelle schonend aufwärmen. Zum Einfrieren in portionsgerechte Dosen füllen – vor dem Erwärmen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
