Türkischer Aufstrich aus gerösteter Paprika und Schafskäse Recipe
Ein cremiger Aufstrich, der in der Türkei als Meze serviert wird – zum Dippen mit Brot, rohem Gemüse oder als Brotaufstrich. Geröstete Paprika bringt Süße und eine leichte Rauchnote, der Schafskäse sorgt für salzige Tiefe. Ideal für Partys als Alternative zu fertigen Dips aus dem Supermarkt.
Dieser Aufstrich ist eine vom türkischen Meze inspirierte Kombination aus der Süße gerösteter Paprika, salzigem Schafskäse und knackigen Walnüssen. Durch den Joghurt ist er leichter als klassische, schwere Käse-Dips, hat aber dennoch einen intensiven, tiefen Geschmack mit einer leichten Schärfe.
Tipps vom Koch
Backe die Paprika so lange, bis die Haut wirklich dunkel geworden ist – genau diese stark gerösteten Stellen sorgen für das rauchige Aroma und lassen sich leicht abziehen. Schafskäse kann unterschiedlich salzig sein, daher Salz erst nach dem Abschmecken der fertigen Masse hinzufügen, damit es nicht zu salzig wird. Wenn du eine festere Paste zum Bestreichen von Brot möchtest, reduziere die Joghurtmenge oder gib etwas gemahlene Walnüsse dazu.
Serviervorschläge
Am besten in einer kleinen Schale servieren, mit Olivenöl beträufelt, dazu warmes Pitabrot, frisches Baguette oder knusprige Blätterteigstangen. Sie passt hervorragend zu einer Snack-Platte für einen Filmabend mit Freunden – zusammen mit Oliven, Gurken- und Möhrensticks. Dazu passt ein trockener Roséwein oder einfach kräftiger Tee mit Zitrone, wenn du es alkoholfrei halten möchtest.
Zutaten
- rote Paprika fleischig - 3 Stück
- Schafskäse kann Feta-ähnlich sein - 150 g
- griechischer Joghurt cremig - 100 g
- Walnüsse grob gehackt - 40 g
- Knoblauch klein - 1 Zehe
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver oder nach Geschmack - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack, vorsichtig, da der Käse salzig ist
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 220°C mit Grillfunktion oder Oberhitze vorheizen. Die Paprikaschoten im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 20–25 Minuten backen und die Paprika dabei alle paar Minuten wenden, bis die Haut stark gebräunt und stellenweise schwarz ist und die Schoten weich sind.
- Die heißen Paprika in eine Schüssel geben, mit Folie oder Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leichter lösen lässt.
- Haut abziehen, Kerne und Stielansätze entfernen. Das Paprikafleisch in kleinere Stücke schneiden.
- Paprika, zerbröselten Schafskäse, Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, edelsüßes und scharfes Paprikapulver in den Mixer geben.
- Zu einer glatten oder leicht stückigen Paste pürieren – je nach gewünschter Konsistenz. Abschmecken und vorsichtig mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die gehackten Walnüsse hinzufügen und mit einem Löffel unterrühren, damit Stückchen spürbar bleiben.
- Die Paste in eine Schale füllen, Oberfläche glatt streichen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz umrühren. Nicht einfrieren, da sich Konsistenz und Geschmack verschlechtern würden.
