Türkischer Kartoffelauflauf mit Hackfleisch Recipe
Türkischer Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist ein geschichtetes Gericht aus Fleisch, Kartoffeln und Tomatensauce, das ein wenig an eine Mischung aus Moussaka und Lasagne erinnert – nur ohne Pasta. Zarte Kartoffelscheiben backen mit einer aromatischen Füllung und ergeben ein goldbraunes, hausgemachtes Ofengericht. In türkischen Haushalten stehen ähnliche Aufläufe oft bei Familienabenden auf dem Tisch, wenn mehrere Personen von einer Form satt werden sollen.
Dieser türkische Kartoffelauflauf ist eine geschichtete Kombination aus dünn geschnittenen Kartoffeln, saftigem Hackfleisch und einer Tomatensauce mit Paprika und Kreuzkümmel. Die Aromen erinnern ein wenig an Moussaka, aber ohne Aubergine und Béchamel, wodurch das Gericht einfacher, aber trotzdem sehr gehaltvoll ist. Die goldbraune, leicht knusprige Käsekruste sorgt dafür, dass jedes Stück wie ein kleines, hausgemachtes Comfort-Food-Paket direkt aus dem Ofen wirkt.
Tipps vom Koch
Schneide die Kartoffeln wirklich dünn – sind sie zu dick, braucht der Auflauf im Inneren leicht 10–15 Minuten länger, bis sie weich sind. Lass die Fleischsauce in der Pfanne so weit einkochen, dass sie leicht dicklich ist; bleibt sie zu flüssig, setzt der Auflauf viel Flüssigkeit frei und lässt sich schwer sauber schneiden. Gönn ihm nach dem Backen unbedingt die 10 Minuten Ruhezeit – dann „verbinden“ sich die Scheiben und fallen beim ersten Anschnitt nicht auseinander.
Serviervorschläge
Serviere ihn mit einem einfachen Salat aus Gurke, Tomate und roter Zwiebel, mit etwas Zitronensaft beträufelt, oder mit einer Schüssel Naturjoghurt mit etwas Salz und Minze. Dazu passt leicht gekühlter schwarzer Tee oder ein Glas trockener Rotwein, wenn du den Auflauf bei einem entspannten Wochenendabend mit Freunden servierst. Das Gericht eignet sich hervorragend für Mitbring-Abende – eine Form macht problemlos mehrere Personen bei einem Filmabend satt.
Zutaten
- Kartoffeln - 800 g
- Hackfleisch - 400 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Tomaten (aus der Dose) - 400 g
- Paprika - 1 Stück
- Öl - 3 Esslöffel
- Paprika edelsüß - 1 Teelöffel
- Paprika scharf - 0.5 Teelöffel
- Kreuzkümmel (Kumin) - 0.5 Teelöffel
- Hartkäse (z.B. Gouda) gerieben - 80 g
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben von etwa 3–4 mm schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht dunkel werden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich ist und leicht glasig wird. Den Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden braten.
- Das Hackfleisch zugeben, die Hitze erhöhen und 7–8 Minuten braten, dabei mit einem Löffel zerteilen, bis das Fleisch braun ist und nicht mehr roh aussieht.
- Paprika, edelsüßes und scharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis die Paprika leicht weich wird.
- Die Dosentomaten zugießen, umrühren und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl einfetten.
- Die Kartoffeln abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine erste Schicht Kartoffelscheiben leicht überlappend auf dem Boden der Form auslegen. Leicht salzen.
- Die Hälfte der Fleisch-Tomaten-Sauce auf die Kartoffeln geben und gleichmäßig verteilen. Mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken und wieder leicht salzen. Die restliche Sauce darauf verteilen und mit einer letzten Schicht Kartoffeln abschließen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten in den Ofen stellen. Dann die Folie entfernen, den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird und sich leichter schneiden lässt.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; falls der Auflauf etwas trocken wirkt, einen Schuss Wasser oder Brühe in die Form geben und mit Folie abdecken.
