Tostadas mit schwarzer Bohnenpaste und Avocado Recipe
Tostadas sind knusprige, flache Tortillas mit verschiedenen Belägen, die wie kleine, offene Sandwiches gegessen werden. In Mexiko werden sie oft als Snack bei Treffen mit Freunden serviert – jeder bekommt eine knusprige Basis und belegt sie nach Lust und Laune. Diese Version mit cremigen Bohnen und Avocado ist sättigend, aber fleischlos – ein bisschen wie die mexikanische Antwort auf Hummus auf geröstetem Brot.
Tostadas mit schwarzer Bohnenpaste und Avocado zeigen, wie man aus wenigen einfachen Zutaten einen Snack zaubern kann, der wie ein kleines mexikanisches Sandwich auf knuspriger Tortilla schmeckt. Die cremigen, leicht pikanten Bohnen mit Kreuzkümmel erinnern in der Konsistenz an Hummus, haben aber einen ganz eigenen, tiefen Geschmack, der perfekt mit der buttrigen Avocado und den süßen Tomaten harmoniert. Dieses fleischlose Gericht ist sättigend, aber nicht schwer und eignet sich daher sowohl als Snack als auch als schneller Lunch.
Tipps vom Koch
Backe die Tortillas so lange, bis sie deutlich fest und an den Rändern leicht gebräunt sind – wenn du sie zu früh herausnimmst, weichen die Tostadas durch den Belag schnell auf und lassen sich schwer mit der Hand essen. Koche die Bohnen mit etwas Wasser, bis sie wirklich weich sind, dann kannst du sie leicht ohne Mixer zu einer glatten Paste zerdrücken. Beträufle die Avocado direkt nach dem Schneiden mit Limettensaft und bewahre sie in einer separaten Schüssel auf, wenn du alles für eine Party vorbereitest – so behält sie ihre Farbe bis zum Servieren.
Serviervorschläge
Tostadas lassen sich am besten „familienmäßig“ servieren: knusprige Tortillas auf einer Platte, eine Schüssel mit warmer Bohnenpaste, geschnittene Avocado, Tomaten, Käse und Koriander separat, damit sich jeder seine eigene Version zusammenstellen kann. Dazu passt eine leichte alkoholfreie Margarita auf Limettenbasis oder einfach Wasser mit viel Eis und Zitrusscheiben. Das ist ein großartiger Snack für Filmabende oder Spieleabende, wenn du etwas Spannenderes als Chips mit Dip anbieten möchtest.
Zutaten
- Maistortilla klein oder mittelgroß - 8 Stück
- schwarze Bohnen aus der Dose abgegossen und abgespült - 400 g
- rote Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- Knoblauch gehackt - 2 Zehen
- Pflanzenöl zum Braten und Bestreichen der Tortillas - 3 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel für das Aroma - 0.5 Teelöffel
- Avocado reif, in Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Kirschtomaten halbiert - 150 g
- Limette Saft zum Würzen der Bohnen und der Avocado - 1 Stück
- frischer Koriander gehackt - 10 g
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- weißer Käse, Feta- oder Salatkäse-Typ zerbröselt, optional - 60 g
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Tortillas auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen, auf ein Blech legen und 8–10 Minuten backen, bis sie fest und an den Rändern leicht goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch zugeben und unter Rühren 1 Minute weiterbraten.
- Die abgetropften Bohnen, Kreuzkümmel, eine Prise Salz und etwa 50 ml Wasser in die Pfanne geben. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind und ein Teil des Wassers verdampft ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, bis eine dicke Paste mit einigen sichtbaren Stücken entsteht. Mit dem Saft einer halben Limette, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Avocado schälen, den Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Saft der zweiten Limettenhälfte beträufeln, damit sie nicht nachdunkelt.
- Auf jede knusprige Tortilla eine Schicht der warmen Bohnenpaste streichen. Avocadoscheiben und Tomatenhälften darauflegen, mit Koriander und zerbröseltem Käse bestreuen. Sofort servieren, bevor die Tortillas weich werden.
Aufbewahrung
Bohnenpaste und vorbereitete Toppings getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Die Tortillas erst kurz vor dem Servieren belegen, damit sie knusprig bleiben.
