Mexikanischer Salat mit schwarzen Bohnen, Mango und Limette Recipe
Dieser bunte Salat verbindet die Süße reifer Mango mit cremigen schwarzen Bohnen und säuerlicher Limette. In Mexiko werden ähnliche Mischungen oft als leichte Vorspeise zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiges Mittagessen an heißen Tagen serviert. Er schmeckt wie eine Mischung aus Salat und Salsa – man kann ihn mit der Gabel essen oder mit Nachos schöpfen.
Dieser Salat vereint typische mexikanische Kontraste: cremige Bohnen, saftige süße Mango, knackiges Gemüse und ein kräftiges Limetten-Dressing. Er schmeckt wie eine Kreuzung aus Salat und Salsa – du kannst ihn mit dem Löffel aus der Schüssel essen oder mit Nachos wie einen Dip aufnehmen. Durch die Bohnen ist er richtig sättigend und gleichzeitig leicht und erfrischend, besonders an heißen Tagen.
Tipps vom Koch
Wähle eine Mango, die gut gereift, aber noch elastisch ist – zu weiche Mango zerfällt in der Schüssel und aus dem Salat wird eher ein Mus. Lass die Bohnen nach dem Abspülen kurz abtropfen, sonst verwässert das Dressing und verliert an Intensität. Probiere den Salat nach 10–15 Minuten Ruhezeit auf der Arbeitsplatte – dann haben sich Limette, Honig und Chili verbunden und der Geschmack ist harmonischer.
Serviervorschläge
Passt perfekt zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Halloumi – einfach eine Schüssel dieses Salats auf den Tisch stellen und das Grillessen ist komplett. Bei Treffen zu Hause stelle ich ihn oft neben eine Schüssel Nachos und Guacamole, so kann jeder entscheiden, ob er ihn mit der Gabel isst oder als bunten Dip. Dazu passen Limettenwasser, eine leichte Limonade oder ein helles Bier, besonders wenn du ihn beim Abendgrillen auf dem Balkon servierst.
Zutaten
- schwarze Bohnen aus der Dose abgetropft und abgespült - 400 g
- Mango reif, aber fest, in Würfel geschnitten - 1 Stück
- rote Paprika in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Gurke entkernt, in Würfel geschnitten - 0.5 Stück
- rote Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- frischer Koriander gehackt - 10 g
- Limette für den Saft - 2 Stück
- Pflanzenöl oder Olivenöl - 2 Esslöffel
- Honig oder Ahornsirup - 1 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer, gemahlen - 0.25 Teelöffel
- frische Chilischote fein gehackt, optional - 0.5 Stück
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Einige Minuten abtropfen lassen, damit sie gut trocken werden.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Paprika und Gurke in ähnlich große Würfel schneiden. Zwiebel und Chilischote (falls verwendet) fein hacken.
- In einer großen Schüssel den Saft der Limetten auspressen, Öl, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel etwa 20 Sekunden verrühren, bis ein Dressing entsteht.
- Bohnen, Mango, Paprika, Gurke, Zwiebel und Chili zum Dressing in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit die Mangostücke nicht zerdrückt werden.
- Zum Schluss den gehackten Koriander hinzufügen und noch einmal leicht durchmischen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Limette nachwürzen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen und servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft auffrischen.
