Tostadas de pollo con chipotle – knusprige Tortillas mit Hähnchen in Rauchsoße Recipe
Diese Tostadas verbinden knusprige Tortillas, saftiges Hähnchen und den rauchigen Geschmack von Chipotle-Chili. In Mexiko werden ähnliche Snacks bei Hauspartys serviert – jeder nimmt sich einen Teller und belegt seine Tostadas mit den Lieblingszutaten. Es ist ein bisschen wie belegte Cracker, nur in einer viel aromatischeren Version.
Tostadas de pollo mit Chipotle verbinden die Knusprigkeit der gebackenen Tortilla mit saftigem Hähnchen in einer rauchigen, leicht pikanten Tomatensoße. Der charakteristische Geschmack von Chipotle in Adobo verleiht dem Gericht eine Tiefe, die sich mit normalem Chilipulver nicht nachahmen lässt. Typisches Partyessen aus mexikanischen Haushalten – jeder baut sich seine eigene Tostada, wie einen kleinen Teller vom Hausbuffet.
Tipps vom Koch
Die in dünne Streifen geschnittene Hähnchenbrust nicht zu lange vor dem Schmoren braten – es reicht, wenn sie nicht mehr rosa ist, den Rest erledigt das langsame Köcheln in der Soße, wodurch das Fleisch zart bleibt. Die Tostadas in einer Lage backen und gegen Ende der Backzeit gut im Auge behalten, denn zwischen goldbraun und verbrannt liegen nur wenige Minuten. Wenn die Soße zu flüssig ist, einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen – eine zu nasse Füllung weicht die Tortillas schnell auf.
Serviervorschläge
Tostadas direkt nach dem Belegen servieren, am besten an einem großen Tisch, an dem sich jeder Salat, saure Sahne und zusätzliche Limettenviertel nehmen kann. Dazu passt ein helles Bier im Lager-Stil oder hausgemachte Limonade mit Limette und einer Prise Salz, wie in mexikanischen Bars. Ideal für einen Spieleabend mit Freunden – einfach eine Schüssel mit Hähnchen und ein Blech mit Tortillas in die Mitte stellen, den Rest erledigen die Gäste selbst.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 500 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- gehackte Tomaten - 400 g
- Chipotle in Adobo-Soße - 2 Esslöffel
- Hühnerbrühe - 200 ml
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Maistortilla - 8 Stück
- Salat - 0.5 Kopf
- saure Sahne - 100 g
- Hartkäse - 100 g
- Limette - 1 Stück
- Salz - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch und Hähnchenstreifen hinzufügen. 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch außen nicht mehr rosa ist.
- Tomaten aus der Dose, Chipotle und Brühe zugeben. Verrühren, kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt und das Hähnchen zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Limette in Viertel schneiden.
- Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tortillas von beiden Seiten dünn mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl bestreichen, auf ein Blech legen und 6–8 Minuten backen, bis sie fest und an den Rändern goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Auf jede gebackene Tortilla eine Portion heißes Hähnchen in Soße geben, mit geriebenem Käse bestreuen, eine Handvoll Salat und einen Klecks saure Sahne daraufgeben.
- Sofort servieren, solange die Tortillas noch knusprig und die Soße heiß ist. Auf dem Teller nach Belieben mit Limettensaft beträufeln.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Hähnchen-Soße vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Tortillas immer frisch knusprig backen, da sie nach dem Belegen schnell weich werden. Bereits belegte Tostadas lassen sich schlecht aufwärmen – lieber nur so viele belegen, wie direkt gegessen werden.
