Tostadas de pollo con aguacate und Mais Recipe
Knusprige Tostadas mit Hähnchen, cremiger Avocado und süßem Mais sind ein farbenfrohes Gericht, das in Mexiko bei Hauspartys und Geburtstagen häufig auf den Tisch kommt. Jeder kann sich seine Lieblingszutaten selbst auf die knusprige Tortilla legen – ein bisschen wie bei einer heimischen „Taco-Station“. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, gekochtes Hähnchen vom Suppenhuhn zu verwerten.
Diese Tostadas vereinen drei Texturen, die in der mexikanischen Küche süchtig machen: superknusprige Tortilla, cremige Avocadosauce und saftiges Hähnchen mit Mais. Es ist eine hausgemachte Version von mexikanischem Party-Streetfood – jeder am Tisch kann sich seine eigene Tostada wie an einer kleinen „Taco-Station“ zusammenstellen, was sofort für gute Stimmung sorgt. Ein weiterer Pluspunkt: Das Gericht verwertet auf clevere Weise übrig gebliebenes Suppenfleisch.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Tortillas nur so lange zu frittieren, bis sie fest und goldbraun sind – bleiben sie zu lange im Öl, werden sie schnell dunkel und bitter. Zerdrücke die Avocado direkt nach dem Aufschneiden und mische sie sofort mit Limettensaft, damit sie nicht nachdunkelt und die Sauce schön grün bleibt. Probiere das Hähnchen vor dem Mischen mit dem Mais – wenn es bereits gut gewürzt ist, gib nur wenig Salz dazu, damit die Füllung nicht zu salzig wird.
Serviervorschläge
Tostadas am besten direkt nach dem Frittieren auf einer großen Platte servieren und dazu Schälchen mit zusätzlichen Limetten, Chili und Koriander stellen, damit jeder nach eigenem Geschmack nachwürzen kann. Dazu passen ein leichtes Lagerbier, hausgemachte Limetten-Agua-fresca oder einfach Sprudelwasser mit einer Zitrusscheibe. Das Gericht eignet sich perfekt für lockere Abende zu Hause – vom Fußballspiel im Fernsehen bis zur Sommerparty auf dem Balkon, wenn die Gäste sich ihr Abendessen selbst „zusammenbauen“ sollen.
Zutaten
- Maistortilla kukurydziana - 12 Stück
- Hähnchenbrust, gegart - 350 g
- Mais (aus der Dose, abgetropft) - 150 g
- Avocado - 2 Stück
- Sahne oder Schmand - 120 g
- Limettensaft - 2 Esslöffel
- Chilischote - 1 Stück
- Blattsalat - 0.5 Kopf
- Käse (z.B. geriebener gelber Käse) - 80 g
- pflanzliches Öl - 150 ml
- Salz - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer, gemahlen - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Hähnchen in feine Streifen schneiden oder zupfen. Wenn du Fleisch vom Suppenhuhn verwendest, Haut und Knorpel entfernen.
- Salat in feine Streifen schneiden, waschen und gut trocknen. Mais abgießen. Chilischote fein hacken und nach Wunsch entkernen, wenn du eine mildere Variante möchtest.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer glatten Paste zerdrücken. Sahne, Limettensaft, die Hälfte der gehackten Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist (ein Stück Tortilla sollte sofort zu brutzeln beginnen), die Tortillas jeweils 30–45 Sekunden pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und fest sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
- In einer kleinen Schüssel Hähnchen mit Mais und der restlichen gehackten Chili mischen. Nach Belieben leicht salzen, falls das Fleisch wenig gewürzt ist.
- Auf jede knusprige Tortilla 1–2 Esslöffel Avocadocreme streichen. Eine Handvoll Salat darauf geben, anschließend die Hähnchen-Mais-Mischung und zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
- Sofort servieren, solange die Tortillas noch sehr knusprig sind. Nach Wunsch mit zusätzlichem Limettensaft beträufeln.
Aufbewahrung
Bereits belegte Tostadas sollten möglichst frisch gegessen werden, da die Tortillas sonst weich werden. Einzelne Komponenten – Hähnchen-Mais-Mischung und Avocadocreme – können getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden. Die Tortillas separat trocken lagern und erst kurz vor dem Servieren belegen.
