Quesadillas mit Hähnchen, Paprika und Mais Recipe
Quesadillas mit Hähnchen sind etwas zwischen Auflauf und einem großen, gut gefüllten Pfannensandwich. In Mexiko werden sie oft aus Resten von Bratenfleisch vom Mittagessen gemacht, daher eignen sie sich perfekt zum „Kühlschrankaufräumen“. Käse, saftiges Hähnchen und süßer Mais in einer knusprigen Tortilla sind ein sicherer Hit für den Familien-Filmabend.
Diese Quesadillas verbinden saftiges, mexikanisch gewürztes Hähnchen mit Fäden ziehendem Käse und süßem Mais in einer knusprigen Tortilla – geschmacklich irgendwo zwischen Ofenauflauf und Pfannentoast. Sie sind ein tolles Beispiel für mexikanische Hausmannskost, bei der Bratenreste vom Mittagessen genutzt und in wenigen Minuten in etwas verwandelt werden, das schneller vom Tisch verschwindet, als du die nächste Portion braten kannst.
Tipps vom Koch
Schneide das Hähnchen wirklich in kleine Würfel – so gart es gleichmäßig und wird nicht trocken; innen soll es komplett weiß, aber noch saftig sein. Achte beim Braten der Tortillas auf die Hitze: Ist sie zu hoch, verbrennt die Tortilla, bevor der Käse schmelzen kann. Brate sie daher lieber bei mittlerer Hitze und drücke sie mit dem Pfannenwender an. Gönne den Quesadillas nach dem Braten eine Minute Ruhe auf dem Brett – der Käse wird etwas fester und sie lassen sich leichter schneiden, ohne dass die Füllung herausfällt.
Serviervorschläge
Serviere sie sofort mit einem Schälchen saurer Sahne, einer einfachen Tomatensalsa oder Guacamole – das balanciert die Schärfe der Füllung perfekt aus. Dazu passt ein kühles Lagerbier, hausgemachte Limonade mit Limette oder eine alkoholfreie Agua fresca mit Zitrusfrüchten. Das Gericht eignet sich besonders für gemütliche Filmabende auf dem Sofa oder als „Hauptattraktion“ einer schnellen Party zu Hause, bei der sich jeder ein heißes Dreieck direkt vom Brett nehmen kann.
Zutaten
- Weizentortilla mittelgroß, etwa 20 cm Durchmesser - 8 Stück
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut - 350 g
- rote Paprika in dünne Streifen geschnitten - 1 Stück
- Dosenmais abgetropft - 150 g
- gelber Käse gut schmelzend, grob gerieben - 200 g
- Zwiebel in dünne Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Pflanzenöl zum Braten von Hähnchen und Quesadillas - 2 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver zum Würzen des Hähnchens - 1 Teelöffel
- gemahlener Kreuzkümmel für das mexikanische Aroma - 0.5 Teelöffel
- Chilischote, gemahlen oder mehr, wenn du es schärfer magst - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden. In einer Schüssel das Fleisch mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Das gewürzte Hähnchen hinzufügen und etwa 6–8 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Fleisch innen vollständig weiß und außen leicht gebräunt ist.
- Paprikastreifen und Mais zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Paprika leicht weich, aber noch bissfest ist. Die Füllung abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Tortillas auf der Arbeitsfläche auslegen. Auf eine Hälfte jeder Tortilla etwas Käse streuen, eine Portion Hähnchenfüllung daraufgeben und wieder Käse darüberstreuen. Die Tortillas zusammenklappen und andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.
- In einer sauberen, großen Pfanne eine dünne Schicht Öl (etwa 1 Esslöffel) bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils 2–3 gefaltete Tortillas gleichzeitig hineinlegen.
- Die Quesadillas jeweils 2–3 Minuten pro Seite braten und mit einem Pfannenwender andrücken, bis der Käse innen geschmolzen ist und die Tortilla goldbraun und leicht knusprig ist.
- Die fertigen Quesadillas auf ein Brett legen und 1 Minute ruhen lassen, damit der Käse leicht fest wird. Anschließend jede Quesadilla in 2–3 Dreiecke schneiden und sofort servieren.
Aufbewahrung
Fertige Quesadillas schmecken frisch am besten, können aber luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt und in der Pfanne oder im Ofen kurz aufgewärmt werden. Beim Aufwärmen bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Tortilla nicht verbrennt, bevor der Käse wieder schmilzt.
