Tostada mit Manchego, Honig und Nüssen Recipe
Herzhaft-süße Tostada mit Manchego-Käse, Honig und knackigen Nüssen – ein Frühstück, das Spanier am Wochenende gerne in Frühstücksbars essen. Sie verbindet die Schlichtheit von Brot mit Olivenöl mit der Eleganz einer Käseplatte in einem Bissen. Eignet sich auch hervorragend als schneller Snack zu einem Glas Wein.
Diese Tostada verbindet die spanische Gewohnheit, einfaches Brot mit Olivenöl zu essen, mit der Eleganz von Tapas mit Käse und Nüssen – genau wie in Frühstücksbars in Madrid oder Valencia. Der salzige, gereifte Manchego bildet einen Kontrast zum blumigen Honig und dem erdigen Rosmarin, während die knackigen Nüsse das Gefühl vermitteln, eine kleine Käseplatte auf warmem, knusprigem Brot zu essen. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man aus wenigen Zutaten etwas zaubert, das wie eine Vorspeise aus einer guten Weinbar schmeckt.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass das Brot nur an den Rändern goldbraun wird – wenn es zu trocken wird, ist die Tostada hart und schwer zu beißen. Den Käse am besten auflegen, solange das Brot noch heiß ist, dann wird der Manchego leicht weich, ohne zu verlaufen. Den Honig in einem dünnen Strahl und nicht in „Pfützen“ darübergeben, sonst dominiert er den Käsegeschmack und alles wird zu süß.
Serviervorschläge
Serviere die Tostadas mit einer Tasse starkem Milchkaffee an einem gemütlichen Samstagmorgen oder als schnellen Snack zu einem Glas trockener Cava oder Rioja am Abend. Sie passen hervorragend zu einem selbstgemachten „spanischen“ Abend mit Freunden, zusammen mit Oliven, Mandeln und einem Teller Serrano-Schinken. Wenn du sie als Abendessen servierst, ergänze sie mit einem einfachen Rucola-Orangen-Salat, um die Süße des Honigs auszugleichen.
Zutaten
- Weizenbrot am besten Bauernbrot oder Baguette - 4 Scheiben
- Manchego-Käse in dünne Scheiben geschnitten - 80 g
- Honig flüssig - 2 Esslöffel
- Walnüsse grob gehackt - 30 g
- Olivenöl zum Bestreichen des Brotes - 1 Esslöffel
- Rosmarin frisch oder getrocknet, fein gehackt - 0.5 Teelöffel
- Meersalz eine Prise für obenauf
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, optional
Zubereitung
- Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotscheiben auf beiden Seiten dünn mit Olivenöl bestreichen.
- Das Brot in die heiße Pfanne legen und 2–3 Minuten pro Seite rösten, bis es leicht knusprig ist und die Ränder goldbraun sind.
- Auf die warmen Brotscheiben die Manchego-Scheiben legen, sodass sie den größten Teil der Oberfläche bedecken.
- Jede Scheibe mit ein bis anderthalb Teelöffeln Honig beträufeln, sodass er sanft über den Käse läuft.
- Mit den gehackten Walnüssen und etwas Rosmarin bestreuen.
- Zum Schluss eine Prise Meersalz und, wenn du magst, etwas frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben. Sofort servieren, solange das Brot noch warm ist und der Käse leicht weich wird.
Aufbewahrung
Am besten direkt nach der Zubereitung essen, da das Brot sonst weich wird. Übrig gebliebene geröstete Brotscheiben können luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur einen Tag aufbewahrt und kurz in der Pfanne oder im Ofen aufgefrischt werden. Käse und Nüsse getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren kombinieren.
