Thailändischer Klebreis zum Frühstück mit Ei und Gemüse Recipe
In Thailand ist Reis zum Frühstück so normal wie bei uns ein belegtes Brot. Dieser einfache Klebreis mit Ei und Gemüse ist ein sättigendes, aber leichtes Frühstück, das lange Energie liefert. Das Gericht erinnert ein wenig an unser Rührei mit Gemüse, nur dass statt Brot zarter, leicht klebriger Reis dazu kommt.
Dieses Frühstück zeigt einen ganz anderen Start in den Tag als das typische europäische Butterbrot – warmer, leicht klebriger Reis mit Ei und Gemüse liefert langanhaltende Energie, ohne schwer im Magen zu liegen. Die mild salzige, umami-reiche Sauce und das cremige Ei umhüllen die Reiskörner und ergeben etwas zwischen Comfort Food und einer gesunden Schüssel voller Gemüse. Das Gericht ist schlicht, überrascht aber damit, wie sehr es sättigt, obwohl die Zutatenliste so kurz ist.
Tipps vom Koch
Koche den Reis so, dass er weich, aber nicht verkocht ist – er soll leicht kleben, aber die Körner sollen ihre Form behalten. Die Eier kannst du als zartes Rührei zubereiten oder als Spiegelei mit flüssigem Eigelb, das du später mit dem Reis vermischst – das sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Gib das Gemüse, vor allem die Erbsen, erst relativ spät in die Pfanne, damit es seine Farbe und leichte Knackigkeit behält.
Serviervorschläge
Serviere das Gericht in einer tiefen Schüssel, bestreut mit Schnittlauch oder Koriander und etwas Sojasauce oder Chili für alle, die es schärfer mögen. Dazu passen grüner Tee, thailändischer Kaffee mit Kondensmilch oder ganz einfach schwarzer Tee mit Zitrone. Dieses Frühstück ist ideal für hektische Tage – es lässt sich leicht in eine Box packen und am Schreibtisch essen, wenn der Morgen aus dem Ruder gelaufen ist.
Zutaten
- Klebreis (Sushi-Reis oder thailändischer Klebreis) man kann auch normalen Jasminreis verwenden - 150 g
- Wasser zum Kochen des Reises, Menge kann je nach Packungsangabe variieren - 250 ml
- Eier - 3 Stück
- Möhre grob gerieben - 0.5 Stück
- TK-Erbsen (grüne Erbsen) - 60 g
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel gehackt - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Sojasauce oder Fischsauce optional, für mehr Tiefe im Geschmack - 1 Teelöffel
- Öl - 1 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 1 Zehe
- Pfeffer nach Geschmack - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Den Reis gründlich in kaltem Wasser waschen, das Wasser mehrmals wechseln, bis es fast klar ist. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Reis in einen kleinen Topf geben und Wasser hinzufügen (oder nach Packungsanweisung vorgehen). Zum Kochen bringen, die Hitze auf klein stellen, mit Deckel abdecken und 12–15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und weich sowie leicht klebrig ist.
- Nach dem Garen den Topf vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit er „nachzieht“.
- In einer Schüssel die Eier mit 1 Teelöffel Sojasauce und einer Prise Pfeffer verquirlen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis er deutlich duftet, aber nicht bräunen lassen.
- Die geriebene Möhre und die TK-Erbsen zugeben. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist und die Erbsen heiß und intensiv grün sind.
- Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. 1–2 Minuten unter vorsichtigem Rühren mit einem Pfannenwender braten, bis die Eier stocken und weiche Stücke ähnlich einem Rührei entstehen.
- Den gekochten Reis zu Eiern und Gemüse geben. Alles 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze vorsichtig mischen, bis alles gut vermengt und heiß ist.
- Mit der restlichen Sojasauce, eventuell Fischsauce und Pfeffer abschmecken. Probieren und bei Bedarf etwas mehr Sojasauce hinzufügen.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort heiß in Schälchen servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Essen in der Pfanne oder Mikrowelle gründlich erhitzen. Reisgerichte mit Ei nicht mehrfach aufwärmen und nicht ungekühlt stehen lassen.
