Thailändischer Salat mit Glasnudeln und Thunfisch Recipe
Ein leichter, schneller und sehr aromatischer Salat mit Glasnudeln und Thunfisch aus der Dose. Die thailändische Antwort auf Nudelsalat – viele Kräuter, Limette, Chili und Fischsauce statt Mayonnaise. Ideal als Lunch fürs Büro oder als Abendessen an warmen Tagen.
Dieser Salat ist eine thailändische Interpretation der Nudelbowl: leicht, voller Kräuter und Limette, mit einem deutlichen Akzent von Fischsauce statt schwerer Mayonnaise. Glasnudeln saugen alle Aromen wie ein Schwamm auf, sodass jeder Bissen gleichzeitig säuerlich, salzig, pikant und frisch ist.
Tipps vom Koch
Übergieße die Glasnudeln nur so lange mit heißem Wasser, bis sie weich, aber noch elastisch sind – meist reichen 5–7 Minuten, danach unbedingt mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht verkleben. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und vorsichtig mit der Gabel zerteilen, damit der Salat nicht zur Paste wird; die Schärfe des Chilis am Ende anpassen, denn Fischsauce und Limette bringen bereits viel Geschmack mit.
Serviervorschläge
Ein perfekter Lunch für die Lunchbox – der Salat lässt sich gut transportieren und bleibt auch nach einigen Stunden im Bürokühlschrank aromatisch. Serviere ihn mit gut gekühltem Limettenwasser oder einem leichten Lagerbier, und in der Partyversion kannst du ihn in kleinen Schälchen oder Salatblättern als „thailändische Vorspeise“ anbieten.
Zutaten
- Glasnudeln aus Mungbohnen - 80 g
- Thunfisch im eigenen Saft ca. 150 g abgetropft - 1 Dose
- Möhre grob gerieben oder in feine Stifte geschnitten - 1 Stück
- Gurke in dünne Halbmonde geschnitten - 0.5 Stück
- Schalotte oder rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 1 Stück
- Kirschtomaten halbiert - 8 Stück
- Fischsauce für eine mildere Version 1,5 Esslöffel verwenden - 2 Esslöffel
- Limettensaft - 3 Esslöffel
- Zucker - 1.5 Teelöffel
- Chilischote gehackt; für eine mildere Version die Kerne entfernen - 1 Stück
- frischer Koriander gehackt; kann durch Petersilie ersetzt werden - 3 Esslöffel
- frische Minze gehackt, optional - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Glasnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 8–10 Minuten stehen lassen, bis sie weich und durchsichtig sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft und Rohrzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gehackte Chilischote hinzufügen.
- Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel vorsichtig in größere Stücke zerteilen.
- In einer großen Schüssel Glasnudeln, Möhre, Gurke, Schalotte und Kirschtomaten mischen.
- Thunfisch hinzufügen, alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und vorsichtig vermengen, sodass die Nudeln gut bedeckt sind, der Thunfisch aber nicht völlig zerfällt.
- Zum Schluss gehackten Koriander und Minze hinzufügen und noch einmal leicht durchmischen.
- Den Salat probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Limettensaft (für mehr Säure) oder etwas Fischsauce (wenn Salz fehlt) abschmecken.
- Sofort servieren oder nach kurzem Kühlen im Kühlschrank (10–15 Minuten), damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verzehren. Vor dem Essen kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas Limettensaft und Fischsauce auffrischen.
