Thailändische Suppe mit Süßkartoffel, Möhre und Ingwer Recipe
Eine dicke, cremige Suppe aus Süßkartoffel und Möhre mit Ingwer, Kokosmilch und Limette. Die thailändische Version der „warmen Cremesuppe zum Aufwärmen“ – ideal für kühle Tage, wenn dir nach etwas Duftendem und leicht Pikantem ist, das trotzdem sanft und mild bleibt.
Diese Suppe verbindet die europäische Idee der „warmen Cremesuppe zum Aufwärmen“ mit der thailändischen Balance der Aromen: Süße von Süßkartoffel und Möhre, Schärfe des Ingwers, Cremigkeit der Kokosmilch und Säure der Limette. Dadurch ist sie gleichzeitig wohltuend und ausdrucksstark, duftet wie ein kleines thailändisches Lokal an einem verregneten Abend und wärmt wunderbar von innen.
Tipps vom Koch
Gib den Ingwer nach und nach dazu und probiere zwischendurch – man kann leicht zu viel nehmen und damit die feine Gemüsesüße überdecken. Püriere die Suppe wirklich gründlich, und wenn du eine samtige Konsistenz wie im Restaurant magst, kannst du sie zum Schluss noch durch ein Sieb streichen. Die Limette erst nach dem Herunternehmen des Topfs vom Herd auspressen, damit das frische Zitrusaroma nicht verloren geht.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit Jasminreis oder knusprigem Baguette und bestreue sie mit Koriander, gerösteten Erdnüssen oder Kürbiskernen für einen schönen Texturkontrast. Dazu passen Jasmin-Grüntee oder leicht sprudelndes Wasser mit Limette und Ingwer. Ideal für einen gemütlichen Filmabend im Herbst oder nach einem langen, kalten Spaziergang.
Zutaten
- Süßkartoffel geschält, Gewicht nach dem Schälen - 500 g
- Möhre mittelgroß - 2 Stück
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- frischer Ingwer ca. 3 cm Stück - 20 g
- Kokosmilch - 300 ml
- Gemüsebrühe oder Wasser - 700 ml
- Limettensaft - 2 Esslöffel
- Sojasauce statt Salz - 1.5 Esslöffel
- Chilischote optional, ohne Kerne, für die Schärfe - 0.5 Stück
- Öl - 1 Esslöffel
- frischer Koriander oder glatte Petersilie gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Süßkartoffel und Möhren schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Ingwer mit einem Teelöffel schälen und fein hacken oder reiben. Chili fein hacken (falls verwendet).
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Ingwer und Chili zugeben und etwa 1 Minute mitbraten, bis sie intensiv duften.
- Die gewürfelte Süßkartoffel und die Möhren in den Topf geben. Mit Zwiebel und Ingwer vermischen und 2–3 Minuten anbraten, damit das Gemüse leicht erwärmt wird.
- Brühe oder Wasser angießen, sodass das Gemüse fast bedeckt ist. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis Süßkartoffel und Möhren sehr weich sind – eine Gabel sollte mühelos hineingleiten.
- Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder portionsweise im Standmixer fein pürieren, bis sie ganz glatt ist.
- Kokosmilch zugießen und gründlich verrühren. Den Topf wieder auf kleine Hitze stellen und 2–3 Minuten erwärmen, ohne stark aufzukochen.
- Die Suppe mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Probieren und bei Bedarf noch etwas Limettensaft (für mehr Säure) oder Sojasauce (für mehr Salz) hinzufügen.
- Die heiße Suppe mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreut servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 3–4 Tage. Zum Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen und nicht stark kochen lassen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen, in geeignete Behälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren.
