Thailändische Kürbissuppe mit roten Linsen und Kokosmilch Recipe
Diese dicke, cremige Suppe aus Kürbis und roten Linsen verbindet die klassische polnische Kürbissuppe mit thailändischen Aromen. Kokosmilch, Currypaste und Limette verwandeln einfachen Kürbis in ein wärmendes Gericht, das perfekt für Herbst und Winter ist – besonders dann, wenn man von warmen Ländern träumt.
Diese Suppe verbindet den vertrauten Geschmack von geröstetem Kürbis mit thailändischen Akzenten: Kokosmilch, Currypaste und Limettensaft verleihen einem typischen Herbstgericht eine exotische Note. Rote Linsen sorgen für Bindung und zusätzliches Eiweiß, sodass eine Schüssel richtig satt macht und problemlos eine ganze Mahlzeit ersetzt. Die cremige Konsistenz steht im Kontrast zu den pikant-säuerlichen Aromen, wodurch jeder Löffel spannend bleibt und nicht eintönig wird.
Tipps vom Koch
Wenn du den Kürbis vor dem Zugeben zur Suppe im Ofen röstest, bekommt er ein tieferes, karamelliges Aroma – dieser zusätzliche Schritt lohnt sich, wenn du Zeit hast. Spüle die Linsen im Sieb, bis das Wasser klar ist, dann bekommt die Suppe keinen mehlig-staubigen Beigeschmack. Gib die Currypaste nach und nach dazu und probiere zwischendurch – verschiedene Marken haben sehr unterschiedliche Schärfe, deshalb lieber mit weniger beginnen und am Ende bei Bedarf noch einen Teelöffel ergänzen.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit einem Löffel dickem Natur- oder Kokosjoghurt und einem Topping aus gerösteten Kürbiskernen – so macht sie selbst bei Gästen an einem Samstagabend Eindruck. Dazu passt eine Scheibe knuspriges Sauerteigbrot oder Knoblauch-Croutons, die man in die Creme tunken kann. Die Suppe eignet sich auch hervorragend als Lunch im Thermosbehälter – ich nehme sie im Winter mit zur Arbeit und esse sie am Schreibtisch, wenn draußen der Schnee fällt.
Zutaten
- Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut) Gewicht nach dem Schälen und Entfernen der Kerne, in Würfel geschnitten - 700 g
- rote Linsen auf einem Sieb abgespült - 120 g
- Kokosmilch - 400 ml
- Gemüsebrühe oder Wasser mit Brühwürfel - 600 ml
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 2 Zehe
- rote Currypaste Menge an die Schärfe der Paste anpassen - 1.5 Esslöffel
- frischer Ingwer auf einer feinen Reibe gerieben - 15 g
- Öl - 2 Esslöffel
- Limettensaft am Ende nach Geschmack zugeben - 1.5 Esslöffel
- Salz nach Geschmack, je nach Salzgehalt der Brühe
- frischer Koriander oder Petersilie gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- geröstete Kürbiskerne oder Erdnüsse zum Bestreuen, optional - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken, Ingwer auf einer feinen Reibe reiben. Den Kürbis schälen (bei Hokkaido kann die Schale bleiben), Kerne entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch, Ingwer und Currypaste zugeben. 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Kürbiswürfel und abgespülte rote Linsen zugeben. Alles umrühren, damit das Gemüse von den Gewürzen überzogen ist.
- Brühe angießen, umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen sehr weich sind und zu zerfallen beginnen.
- Kokosmilch zugießen, umrühren und weitere 3–5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Ist sie zu dick, etwas Wasser oder Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Suppe mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit der Hälfte des Safts beginnen, probieren und bei Bedarf den Rest zugeben, bis der Geschmack leicht säuerlich und frisch ist.
- Die heiße Suppe mit frischem Koriander oder Petersilie und gerösteten Kürbiskernen oder Erdnüssen bestreut servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen, in luftdichte Behälter oder Gläser füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen im Topf bei niedriger Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben.
