Thailändisches Kokosdessert mit gedämpftem Kürbis Recipe
Zarte Kürbisstücke, schonend gedämpft und mit einer süßen Kokossauce übergossen, sind ein einfaches, traditionelles thailändisches Dessert. Es ist leicht, natürlich süß und duftet herrlich nach Kokos. In Thailand wird es oft nach einem scharfen Mittag- oder Abendessen serviert, um den Gaumen zu beruhigen.
Dieses Dessert zeigt die zartere Seite der thailändischen Küche – statt schwerer Kuchen gibt es leichten, gedämpften Kürbis in einer samtigen Kokossauce. Die natürliche Süße des Kürbisses verbindet sich mit der cremigen, leicht salzigen Kokosmilch zu einem Geschmack, der zugleich beruhigend und exotisch ist. Es ist ein traditionelles, schlichtes Dessert, das den Gaumen nach scharfen, pikanten Gerichten wunderbar besänftigt.
Tipps vom Koch
Schneide den Kürbis in gleich große Stücke, damit er beim Dämpfen gleichzeitig gar wird und nicht zu Püree zerfällt. Die Kokossauce bei kleiner Hitze kochen und häufig rühren, da Kokosmilch am Topfrand leicht ansetzt. Die Stärke gründlich in kaltem Wasser oder kalter Milch auflösen, bevor du sie in die heiße Sauce gießt – so entstehen keine Klümpchen.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt das Dessert lauwarm, mit etwas Sesam oder Kokosraspeln, die direkt vor dem Servieren darübergestreut werden. Du kannst es nach einem scharfen Curry oder einer Tom-Yum-Suppe als milden Abschluss der Mahlzeit servieren. Es passt gut zu Jasmin-Grüntee oder ungesüßtem Ingwertee, die die Süße ausgleichen.
Zutaten
- Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut) Gewicht nach dem Schälen und ohne Kerne - 500 g
- Kokosmilch - 250 ml
- Zucker oder weißer Zucker - 3 Esslöffel
- Salz eine Prise hebt den Geschmack hervor - 0.25 Teelöffel
- Mais- oder Kartoffelstärke zum Andicken der Sauce - 1 Esslöffel
- Wasser zum Anrühren der Stärke - 1 Esslöffel
- Kokosraspel zum Bestreuen, optional - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Kürbis schälen (bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben), Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke von etwa 3 cm schneiden.
- Einen Topf zum Dämpfen vorbereiten: Wasser einfüllen, ein Sieb oder einen Dämpfeinsatz so aufsetzen, dass er das Wasser nicht berührt. Die Kürbisstücke möglichst in einer Lage auf das Sieb legen.
- Den Kürbis ab dem Aufkochen des Wassers 12–15 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch nicht zerfallend ist. Mit einer Gabel prüfen – sie sollte leicht in das Fruchtfleisch gleiten.
- In einem kleinen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz verrühren. Bei kleiner Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce heiß ist, aber nicht kocht.
- In einer kleinen Schüssel die Stärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Stärkemischung unter ständigem Rühren mit Löffel oder Schneebesen in die heiße Kokosmilch gießen. Bei kleiner Hitze 1–2 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und die Konsistenz eines dünnen Puddings hat.
- Den gedämpften Kürbis in Schälchen oder auf kleine Teller geben.
- Den warmen Kürbis mit der heißen Kokossauce übergießen. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
- Das Dessert warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren. Kürbis und Kokossauce am besten getrennt lagern und vor dem Servieren schonend erwärmen oder bei Zimmertemperatur anwärmen lassen. Innerhalb von 2 Tagen verzehren.
