Thailändische Kokos-Suppe mit Kürbis und Hähnchen Recipe
Cremige Kokossuppe mit Kürbis und Hähnchen – eine Schüssel voller Wärme, ideal für kühlere Tage. In Thailand ersetzen Kokossuppen oft eine komplette Mahlzeit – sie sind sättigend, duften nach Zitronengras und Limette und sind dabei nicht schwer. Diese Version ist milder, sodass sie der ganzen Familie schmeckt.
Diese thailändische Kokossuppe mit Kürbis und Hähnchen verbindet die cremige Süße der Kokosmilch mit der zitrusfrischen Note von Zitronengras und Limette zu einer Schüssel, die von innen wärmt. Der Kürbis sorgt für eine samtige Konsistenz und eine feine Süße, wodurch die Suppe milder ist als klassische scharfe thailändische Suppen. Eine hausgemachte Version der Kokossuppen von thailändischen Straßenständen, die dort problemlos eine komplette Mahlzeit ersetzen.
Tipps vom Koch
Kürbis schmeckt am besten, wenn er weich gekocht ist, aber noch seine Form behält – mit der Gabel prüfen, damit er nicht zu Püree zerfällt. Zitronengras zuerst mit dem Messerrücken leicht zerdrücken, um das Aroma freizusetzen, und vor dem Servieren die harten Stängel aus der Suppe nehmen. Die Schärfe nach und nach regulieren, indem du das Chili erst gegen Ende der Kochzeit zugibst – nachwürzen ist leichter, als eine zu scharfe Suppe zu retten, besonders wenn Kinder mitessen.
Serviervorschläge
Die Suppe als eigenständiges Mittag- oder Abendessen mit einer Schüssel Jasminreis servieren – den Reis kann man löffelweise direkt in die Brühe geben. Dazu passt Wasser mit Limette und Minze oder ein leichtes, aromatisches Weißwein. Das ideale Gericht für einen herbstlichen Abend nach der Arbeit, wenn du etwas Schnelles, Sättigendes und Wärmendes brauchst.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen - 300 g
- Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut) Gewicht nach dem Schälen - 400 g
- Kokosmilch dickflüssig, gut geschüttelt - 400 ml
- Hühner- oder Gemüsebrühe hausgemacht oder aus einem Würfel guter Qualität - 700 ml
- Zitronengras (Stängel) kann durch Limettenschale ersetzt werden - 1 Stück
- frischer Ingwer oder Galgant, falls erhältlich - 2 cm
- Soße kann durch Sojasoße ersetzt werden - 2 Esslöffel
- Limettensaft - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- rote Chilischote optional, für leichte Schärfe - 0.5 Stück
- Öl - 1 Esslöffel
- frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren - 2 Handvoll
- Salz zum Abschmecken, falls nötig
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Kürbis schälen (bei Hokkaido kann die Schale bleiben), entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken und anschließend in 2–3 Stücke teilen, damit es sein Aroma besser abgibt.
- In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis er intensiv duftet, aber nicht bräunt.
- Die Kürbisstücke hinzufügen, umrühren und 2–3 Minuten anbraten, damit sie leicht erwärmt werden.
- Brühe angießen, Zitronengras zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zu weich werden beginnt.
- Kokosmilch, Fischsoße und Zucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren und erneut leicht zum Kochen bringen.
- Die Hähnchenstücke zugeben. Bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch innen komplett weiß und der Kürbis sehr weich ist (sich leicht mit der Gabel einstechen lässt).
- Die Zitronengrasstücke aus der Suppe entfernen, damit niemand auf ein hartes Stück in der Schüssel beißt.
- Limettensaft und nach Wunsch fein gehackte Chilischote hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder zusätzlicher Fischsoße nachwürzen.
- Die Suppe heiß servieren, mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreut. Für ein sättigenderes Gericht kannst du gekochten Jasminreis in die Schüssel geben.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und kann in Topf oder Mikrowelle schonend erwärmt werden. Beim Aufwärmen gelegentlich umrühren, damit sich die Kokosmilch wieder gut mit der Brühe verbindet.
