Tamagokake Reisnudeln mit Gemüse aus der Pfanne Recipe
Dies ist eine lockere, hausgemachte Variante des japanischen Tamago Kake, aber statt Reis verwenden wir Reisnudeln und kurz angebratenes Gemüse. Das Ei bildet eine cremige Sauce, die sich um die Nudeln legt, und alles wird in einem Wok oder in einer großen Pfanne zubereitet. Eine tolle Art, mit dem, was gerade im Kühlschrank ist, schnell ein Mittag- oder Abendessen zu kochen.
Japan
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Umami
Sättigend
Cremig
Kräuterig
Vorbereitungszeit
12 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
22 Min
Portionen
2
Zutaten
- Reisnudeln - 150 g
- Ei - 3 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Zucchini - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Knoblauch - 1 Zehe
- Sojasauce - 2.5 Esslöffel
- Mirin - 1.5 Esslöffel
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
Reisnudeln
Zubereitung
- Die Reisnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und für die auf der Packung angegebene Zeit (meist 4–6 Minuten) einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. In ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weiter garen, und gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in feine Stifte oder Halbringe schneiden. Die Zucchini waschen und in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Eier in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce und einer Prise Pfeffer verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gut verbunden sind. Nicht zu Schaum schlagen, es reicht, wenn die Masse homogen ist.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das pflanzliche Öl bei mittlerer bis etwas stärkerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig, aber nicht gebräunt ist.
- Die Möhre hinzufügen und weitere 2 Minuten unter häufigem Rühren braten. Dann Zucchini und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Die abgetropften Reisnudeln zusammen mit 1,5 Esslöffeln Sojasauce und dem Mirin in die Pfanne geben. 1–2 Minuten rühren, bis die Nudeln gut erhitzt sind, von der Sauce überzogen werden und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Hitze auf niedrig stellen. Nudeln und Gemüse in der Pfanne etwas zur Seite schieben, sodass in der Mitte Platz entsteht. Die verquirlten Eier in die Mitte gießen und etwa 20–30 Sekunden nicht rühren, damit der Boden der Eier leicht stocken kann.
- Sobald die Ränder der Eier zu stocken beginnen, alles vorsichtig mit einem Spatel vermengen, sodass das Ei die Nudeln und das Gemüse umhüllt und eine leicht cremige Sauce bildet. Noch 1–2 Minuten bei niedriger Hitze braten, bis das Ei nicht mehr flüssig, aber noch feucht ist.
- Zum Schluss das Gericht mit Sesamöl beträufeln, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, solange das Ei noch weich und saftig ist.
Aufbewahrung
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Autor
Marek Krokosiński
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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