Thailändische Kügelchen aus Hähnchen und Reis mit süß-scharfer Sauce Recipe
Diese kleinen Kügelchen aus Hähnchen und Reis sind ein toller Snack für Partys oder ein Abendessen mit Fingerfood. In Thailand werden ähnliche Bällchen oft an Straßenständen auf Spießen verkauft – natürlich mit einer obligatorischen süß-scharfen Dipsauce.
Die thailändischen Kügelchen aus Hähnchen und Reis sind kleine, knusprige Happen, inspiriert von Straßenständen, an denen ähnliche Bällchen auf Spießen mit klebriger, süß-scharfer Sauce serviert werden. Die Kombination aus zartem Fleisch, Reis und Knoblauch ergibt sättigende, aber dennoch leicht wirkende Bällchen, die sich perfekt als „Ein-Biss“-Fingerfood eignen.
Tipps vom Koch
Die Masse für die Kügelchen sollte leicht klebrig, aber nicht flüssig sein – wirkt sie zu weich, etwas mehr gekochten Reis oder Semmelbrösel hinzufügen. Forme kleine, möglichst gleich große Kugeln, damit sie gleichmäßig garen und außen knusprig, innen saftig bleiben. Beim Braten nicht ständig wenden – gib ihnen Zeit, eine goldene Kruste zu bilden, sonst beginnen sie zu zerfallen.
Serviervorschläge
Serviere die Bällchen mit reichlich süß-scharfer Dipsauce und frischem Gemüse wie Gurken- und Möhrensticks oder Salatblättern. Dazu passen ein gekühltes Limetten-Minz-Getränk oder ein leichtes, helles Bier, wenn du sie abends auf einer Party servierst. Sie sind ein Hit für Fingerfood-Buffets, Spieleabende oder Filmabende, wenn alle aus einer großen Schüssel naschen möchten.
Zutaten
- gemahlenes Hähnchenfleisch - 400 g
- Reis gut abgekühlt - 150 g
- Ei - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Fischsauce optional - 1 Esslöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Stärke (z.B. Kartoffel- oder Maisstärke) - 2 Esslöffel
- Öl zum Braten - 3 Esslöffel
- süße Chilisauce fertig oder selbstgemacht, zum Servieren - 4 Esslöffel
- Limettensaft für die Sauce - 1 Esslöffel
- frischer Koriander gehackte Blätter, optional - 2 Esslöffel
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das gemahlene Hähnchenfleisch, den gekochten und abgekühlten Reis, das Ei, den Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und die Stärke gut vermengen. Mit der Hand gründlich kneten, bis die Masse klebrig und homogen ist.
- Wenn die Masse zu weich ist und sich schwer zu Kugeln formen lässt, noch 1 Esslöffel Stärke hinzufügen.
- Die Hände mit Wasser anfeuchten und kleine Kugeln in Walnussgröße formen. Auf einen Teller legen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Teil der Kugeln mit etwas Abstand in die Pfanne legen. 8–10 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten, bis sie goldbraun und innen gut durchgegart sind.
- Die fertigen Kugeln auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren.
- In einer kleinen Schüssel die süße Chilisauce mit Limettensaft und eventuell gehacktem Koriander verrühren.
- Die heißen Kügelchen mit einer Schale Sauce zum Dippen servieren. Für Partys können sie auf Zahnstocher oder kleine Spieße gesteckt werden, damit man sie leichter greifen kann.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Bällchen vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Die Dipsauce getrennt im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Essen dazugeben.
