Thailändisches Hähnchen in Cashewsoße mit Gemüse Recipe
Dieses Gericht ist die hausgemachte Version eines beliebten thailändischen Stir-fry mit Hähnchen und knackigen Cashewkernen. In Thailand sind solche schnellen Wokgerichte Alltagsessen – ähnlich wie unser „Hähnchen aus der Pfanne“, nur mit mehr Koriander und Nüssen. Es eignet sich hervorragend als Familienessen, denn die Sauce ist mild pikant und durch die Nüsse angenehm cremig, während das Gemüse schön knackig bleibt.
Dieses Gericht schmeckt wie schnelles Streetfood aus Bangkok, aber in einer Version, die du problemlos in deiner heimischen Küche zubereiten kannst. Die Kombination aus herzhafter Sauce, Knoblauch und knackigen Cashewkernen ergibt einen tiefen, nussigen Geschmack, der wunderbar mit dem leicht süßen Gemüse kontrastiert. So ist jeder Bissen zugleich cremig durch die Sauce und angenehm knusprig.
Tipps vom Koch
Brate das Hähnchen kurz auf sehr heißer Pfanne oder im Wok – es soll durchgaren und leicht bräunen, aber innen saftig bleiben. Die Cashewkerne separat in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften und leicht goldbraun sind – sie verbrennen schnell, also bleib am Herd. Das Gemüse nicht zerkochen: 2–3 Minuten auf hoher Hitze reichen, damit es weich, aber noch knackig bleibt.
Serviervorschläge
Mit Jasminreis oder dünnen Reisnudeln servieren, die die ganze Sauce aufsaugen. Dazu passen Wasser mit Limette, leicht kohlensäurehaltiges Kokoswasser oder ein helles Lagerbier. Ideal als schnelles, warmes Abendessen nach der Arbeit, wenn alle zu unterschiedlichen Zeiten nach Hause kommen – das Gericht lässt sich leicht in der Pfanne wieder aufwärmen.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten - 400 g
- ungesalzene Cashewkerne können durch Erdnüsse ersetzt werden - 80 g
- Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Karotte in dünne Halbringe geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Austernsauce Vegan: Sojasauce und etwas Zucker verwenden - 2 Esslöffel
- Zucker oder weißer Zucker - 1 Teelöffel
- Reisessig oder Limettensaft - 1 Esslöffel
- Wasser - 60 ml
- Öl z.B. Rapsöl - 2 Esslöffel
- rote Chilischote optional, fein gehackt - 0.5 Stück
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- Jasminreis zum Servieren
Zubereitung
- Alle Zutaten vorbereiten: Hähnchen in dünne Streifen schneiden, Paprika in Streifen, Karotte in dünne Halbringe, Zwiebel in Streifen, Knoblauch und ggf. Chili hacken.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Reisessig oder Limettensaft und Wasser verrühren. Beiseitestellen.
- Die Cashewkerne in einer großen, trockenen Pfanne oder im Wok bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne 1 Esslöffel Öl auf recht hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen zugeben, in einer Schicht verteilen und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Fleisch weiß und leicht gebräunt ist. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
- Den zweiten Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Zwiebel, Karotte und Paprika hinzufügen. 4–5 Minuten bei recht hoher Hitze unter häufigem Rühren braten, bis das Gemüse leicht weicher, aber noch knackig ist.
- Knoblauch und ggf. Chili zugeben. Etwa 30–40 Sekunden unter Rühren braten, bis der Knoblauch deutlich duftet, aber nicht bräunen lassen.
- Das Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und vermengen.
- Die vorbereitete Sauce aus der Schüssel zugießen. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und rühren, bis die Sauce leicht eindickt und Fleisch sowie Gemüse vollständig überzieht.
- Die gerösteten Cashewkerne hinzufügen, vermengen und noch etwa 1 Minute mitgaren.
- Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Sojasauce oder Limettensaft nachwürzen.
- Das heiße Hähnchen mit Cashewkernen auf gekochtem Jasminreis servieren und mit gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebel bestreuen.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren in einer Pfanne oder im Wok mit einem Spritzer Wasser erhitzen, damit die Sauce wieder cremig wird. Reis immer gut durcherhitzen und nicht mehrfach aufwärmen.
