Thailändisches Huhn in Knoblauch-Pfeffer-Sauce mit Reis Recipe
Eines dieser thailändischen Gerichte, das Thais bestellen, wenn sie etwas Einfaches und sehr Aromatisches wollen. Viel Knoblauch, reichlich frisch gemahlener Pfeffer, zartes Hühnerfleisch und eine Schüssel Reis – ein bisschen wie unsere Hähnchenpfanne, nur mit asiatischem Charakter.
Thailändisches Huhn in Knoblauch-Pfeffer-Sauce begeistert durch die Einfachheit der Zutaten und die Intensität des Geschmacks – viel Knoblauch, frisch gemahlener Pfeffer und die Saucen verleihen ihm einen tiefen, herzhaften Charakter. Es ist ein bisschen wie unsere „Hähnchenpfanne“, aber mit thailändischem Twist: salzig, voll Umami und angenehm wärmend, ganz ohne schwere Sahnesaucen. Ideal, wenn du etwas Hausgemachtes möchtest, aber mit deutlichem asiatischem Akzent.
Tipps vom Koch
Den Knoblauch bei mittlerer Hitze braten, bis er goldgelb und knusprig ist – wenn er zu dunkel wird, wird er bitter und dominiert das ganze Gericht; im Zweifel lieber zum Schluss noch eine frische Portion zugeben. Pfeffer direkt über der Pfanne mahlen, kurz bevor du ihn zur Sauce gibst, denn fertig gemahlener, lange gelagerter Pfeffer verliert sein Aroma und gibt nicht denselben „Kick“. Das Huhn nicht übergaren: Sobald die Stücke weiß sind und die Ränder leicht gebräunt, ein Stück herausnehmen und durchschneiden – wenn innen kein Rosa mehr zu sehen ist, ist das Fleisch fertig.
Serviervorschläge
Mit einfachem, heißem Jasminreis und einem schnellen Gurken‑„Pickle“ mit Limette und etwas Zucker servieren, das den Gaumen erfrischt. Zum Trinken passen helles Bier oder Wasser mit viel Eis und Zitronenscheiben sehr gut, da sie die Knoblauch‑Pfeffer‑Intensität ausbalancieren. Eine tolle Idee für ein schnelles Abendessen unter der Woche nach der Arbeit, wenn du nur Hähnchenbrust und ein paar Grundgewürze im Kühlschrank hast.
Zutaten
- Hähnchenbrust in dünne Streifen oder kleine Stücke geschnitten - 350 g
- Knoblauch fein gehackt oder zerdrückt - 6 Zehen
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer es kann eine Mischung bunter Pfeffersorten verwendet werden - 1 Teelöffel
- Sojasauce - 2.5 Esslöffel
- Austernsauce für Vegetarier Sojasauce und etwas Zucker verwenden - 1.5 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Öl - 2 Esslöffel
- Reis trocken, zum Kochen - 240 g
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- frische Gurke in Scheiben geschnitten, zum Servieren - 0.5 Stück
Zubereitung
- Jasminreis in kaltem Wasser waschen, bis es fast klar ist. Nach Packungsanweisung kochen (meist etwa 12 Minuten in Wasser im Verhältnis 1:1,5), dann einige Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Zucker und die Hälfte des frisch gemahlenen Pfeffers verrühren.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und 30–40 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet und leicht goldgelb wird, aber nicht stark bräunt (bittere Stücke müssen entfernt werden).
- Die Hähnchenstücke zugeben. 5–7 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Fleisch vollständig weiß und an den Rändern leicht gebräunt ist.
- Die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen. Weitere 2–3 Minuten rühren, bis die Sauce leicht eindickt und die Hähnchenstücke vollständig überzieht.
- Zum Schluss das Huhn mit dem restlichen frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen und vorsichtig vermischen.
- Portionen heißen Reis auf Tellern anrichten. Das Huhn in Knoblauch-Pfeffer-Sauce darauf oder daneben geben.
- Das Gericht mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit Gurkenscheiben servieren, die den Geschmack auffrischen.
Aufbewahrung
Reste von Reis und Huhn getrennt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Reis mit einem Spritzer Wasser in der Mikrowelle oder im Dampf erhitzen, damit er nicht austrocknet. Das Huhn in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, nur so lange, bis es heiß ist, damit es zart bleibt.
