Thailändische Suppe mit Hähnchen, Jasminreis und Ingwer Recipe
Diese wärmende Suppe mit Hähnchen, Jasminreis und Ingwer ist die thailändische Antwort auf unsere Hühnersuppe mit Reis. Eine zarte Brühe, viele Kräuter und ein leicht zitrusartiges Aroma machen sie ideal bei Erkältung oder einfach an einem kühlen Abend, wenn du eine Schüssel voller Trost brauchst.
Diese thailändische Suppe mit Hähnchen und Jasminreis ist das asiatische Pendant zur hausgemachten Hühnersuppe – leicht, aber gehaltvoll, mit deutlichem Aroma von Ingwer und Zitronengras. Der direkt in der Brühe gekochte Reis macht die Suppe sanft cremig, ganz ohne Sahne, während frischer Koriander und Limette ihr zitrusartige Leichtigkeit verleihen. Eine Schüssel Essen, die gleichzeitig wärmt und erfrischt – ideal für einen „schlechten Tag“.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass der Reis bei kleiner Hitze kocht und rühre gelegentlich um – sonst kann er am Topfboden ansetzen und die Brühe anbrennen. Ingwer und Zitronengras in größere Stücke schneiden, damit sie sich später leicht herausfischen lassen; so wird die Suppe aromatisch, ohne dass jemand auf faserige Stücke beißt. Fischsauce und Limettensaft erst am Ende nach dem Probieren zugeben – ein paar Tropfen mehr sind schnell ergänzt, eine zu salzige oder zu saure Suppe lässt sich dagegen schwer retten.
Serviervorschläge
Sehr heiß servieren, mit zusätzlicher Limette und etwas frischer Chili für Schärfeliebhaber. Sie eignet sich hervorragend als leichtes, aber sättigendes Abendessen nach der Arbeit oder als Mahlzeit nach einem langen Flug, wenn der Körper etwas Warmes und Sanftes braucht. Bei mir ist diese Suppe ein fester Bestandteil des Programms bei den ersten Erkältungsanzeichen – ich koche gleich einen ganzen Topf für zwei Tage.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in kleine Stücke geschnitten - 400 g
- Jasminreis trocken, abgespült - 80 g
- Hühner- oder Gemüsebrühe hausgemacht oder aus einem hochwertigen Brühwürfel - 1.2 l
- frischer Ingwer in dünne Scheiben geschnitten - 20 g
- Zitronengras leicht zerdrückt, kann durch Limettenschale ersetzt werden - 1 Stängel
- Knoblauch leicht angedrückt - 2 Zehen
- Fischsauce oder Sojasauce - 2 Esslöffel
- Limettensaft oder nach Geschmack - 2 Esslöffel
- Karotte in dünne Halbringe geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel in schräge Stücke geschnitten - 3 Stück
- frischer Koriander Blätter, gehackt - 3 Esslöffel
- Öl zum Anbraten - 1 Esslöffel
- Chilischote fein gehackt, optional - 0.5 Stück
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die leicht angedrückten Knoblauchzehen und die Ingwerscheiben zugeben. 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis ein intensiver Duft entsteht, aber nicht bräunen lassen.
- Die Brühe angießen, den leicht zerdrückten Zitronengrasstängel und die Karotte hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den abgespülten Jasminreis hinzufügen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
- Die Hähnchenstücke zugeben. Weitere 10–12 Minuten bei kleiner Hitze kochen, bis das Hähnchen vollständig gar und der Reis weich ist. Die Suppe sollte durch den Reis leicht sämig werden.
- Den Zitronengrasstängel und die Knoblauchzehen entfernen, sofern sie leicht zu finden sind.
- Fischsauce, Limettensaft und nach Wunsch die gehackte Chilischote hinzufügen. Umrühren, probieren und bei Bedarf mit zusätzlicher Fischsauce oder etwas Salz abschmecken.
- Zum Schluss den Großteil der Zwiebelstücke und des Korianders hinzufügen, etwas zum Bestreuen zurückbehalten. Noch 1 Minute köcheln lassen und dann den Herd ausschalten.
- Die heiße Suppe in Schalen servieren und mit der restlichen Zwiebel und dem restlichen Koriander bestreuen. Nach Belieben zusätzliche Limettenviertel dazu reichen.
Aufbewahrung
Reste der Suppe dickt durch den Reis stark ein – beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und gut umrühren. Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, ideal zum Mitnehmen im Thermosbehälter.
