Tacos de chorizo con papas – Tacos mit Chorizo-Wurst und Kartoffeln Recipe
Tacos de chorizo con papas sind sättigende Tacos mit würziger Chorizo-Wurst und weichen Kartoffeln, eingerollt in warme Tortillas. In Mexiko werden sie oft als schnelles Abendessen oder Streetfood-Snack verkauft, den man im Gehen essen kann. Im Geschmack erinnern sie an gebratene Kartoffeln mit Wurst und mexikanischen Gewürzen, serviert in einer praktischen, handlichen Form.
Tacos de chorizo con papas verbinden vertraute Bratkartoffeln mit intensiv gewürzter Chorizo-Wurst, eingehüllt in weiche Maistortillas. Sie sind die Quintessenz mexikanischen Streetfoods: viel Geschmack, einfache Zutaten und Essen, das man in die Hand nehmen und im Stehen genießen kann. Jeder Bissen ist angenehm fettig im besten Sinne, leicht pikant und dank der Limette deutlich zitrusfrisch.
Tipps vom Koch
Koche die Kartoffeln nicht zu weich – sie sollen gar, aber formstabil sein, sonst zerfallen sie beim Mischen mit der Chorizo zu Brei. Nach dem Anbraten der Wurst gieße ich überschüssiges Fett immer mit einem Löffel ab und lasse nur so viel in der Pfanne, dass es die Kartoffeln umhüllt und ihnen Farbe und Geschmack verleiht. Erwärme die Tortillas nur kurz in einer stark erhitzten, trockenen Pfanne – sobald sie elastisch werden und leicht nach Mais duften, sofort herunternehmen, damit sie nicht hart werden.
Serviervorschläge
Serviere sie mit einer einfachen Tomatensalsa, extra Limette und ein paar Scheibchen frischer Chili für Mutige. Dazu passen helles Bier, alkoholfreie Michelada oder hausgemachte Limonade mit Limette und einer Prise Salz. Ideal für einen mexikanischen Abend mit Freunden – jeder kann sich seine Tacos direkt am Tisch selbst zusammenstellen, wie an einer kleinen „Taco-Bar“ zu Hause.
Zutaten
- rohe Chorizo-Wurst pikant, zum Braten - 300 g
- Kartoffeln jung oder festkochend - 500 g
- weiße Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Maistortilla - 12 Stück
- frischer Koriander - 0.25 Bund
- Limette - 1 Stück
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver optional, wenn die Chorizo wenig rot ist - 0.5 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben, zum Kochen bringen und 8–10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch nicht zerfallend sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Koriander grob hacken, Limette in Viertel schneiden.
- Chorizo-Wurst aus der Hülle lösen (falls vorhanden) und mit den Fingern oder einem Messer in kleine Stücke zerbröseln.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Chorizo hinzufügen und 5–7 Minuten braten, dabei häufig rühren und die Stücke mit einem Löffel zerkleinern, bis die Wurst gebräunt ist und rotes Fett austritt.
- Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute braten. Wenn sehr viel Fett in der Pfanne ist, kannst du einen Teil vorsichtig mit einem Löffel abgießen.
- Gekochte Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig mit der Chorizo vermengen, sodass die Kartoffelwürfel vom roten Fett und den Gewürzen überzogen sind. Zusammen 5–7 Minuten braten, bis die Kartoffeln an den Rändern leicht bräunen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Wenn du eine intensivere Farbe möchtest, das edelsüße Paprikapulver hinzufügen und gründlich vermischen.
- Tortillas in einer trockenen Pfanne jeweils 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und elastisch sind.
- Auf jede Tortilla eine Portion der heißen Chorizo-Kartoffel-Mischung geben, mit Koriander bestreuen und mit Limettenvierteln zum Beträufeln direkt vor dem Essen servieren.
Aufbewahrung
Reste der Füllung im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle gründlich erhitzen; sie schmeckt auch am nächsten Tag in frischen Tortillas sehr gut.
