Tacos de longaniza – Tacos mit pikanter Wurst Recipe
Tacos de longaniza sind ein Verwandter der berühmten Tacos al pastor, aber statt marinierter Schweineschulter wird hier eine pikante Wurst verwendet, die lange in der Pfanne gebraten wird. In Mexiko ist das ein beliebtes Nachtessen – nach dem Kino oder Konzert stellen sich die Leute an den Buden mit solchen Tacos an. Zu Hause kannst du dieses Gefühl nachbauen, indem du eine gute, scharfe Wurst und frische Toppings verwendest.
Tacos de longaniza haben denselben Straßenimbiss-Charakter wie Tacos al pastor, sind aber durch die lange gebratene, pikante Wurst noch fleischiger und intensiver im Geschmack. Die Kombination aus leicht karamellisierter Wurst, saftiger Ananas, frischem Koriander und Limettensaft sorgt bei jedem Bissen für eine Explosion aus salzigen, scharfen und süßen Noten. Genau diese Art von Essen stärkt in Mexiko hungrige Nachtschwärmer nach Konzerten oder Spielen.
Tipps vom Koch
Brate die Wurst so lange, bis sich am Pfannenboden braune, leicht angebratene Stellen bilden – dann ist der Geschmack am intensivsten und das Fett gut ausgelassen. Achte darauf, die Tortillas nicht zu trocken zu erhitzen: nur kurz erwärmen und sofort unter ein sauberes Tuch legen, sonst reißen sie beim Falten. Wenn du eine sehr fette Wurst verwendest, kannst du am Ende 1–2 Esslöffel Fett abgießen, damit die Tacos nicht zu schwer werden.
Serviervorschläge
Diese Tacos mit gut gekühltem Lagerbier oder einer einfachen Margarita auf Eis servieren – die Säure balanciert die Schärfe der Wurst perfekt aus. Dazu passt eine Schüssel mit knackigem Rotkohlsalat mit Limette oder ein einfacher Tomaten-Gurken-Salat für zusätzliche Frische. Ideal für abendliche Treffen mit Freunden auf dem Balkon oder beim Fußballschauen zu Hause, wenn sich jeder seine eigenen Tacos zusammenstellt.
Zutaten
- Wurst pikant - 400 g
- Maistortilla - 12 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Koriander - 3 Esslöffel
- Ananas - 150 g
- Limette - 2 Stück
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Tomatensalsa - 150 ml
Zubereitung
- Die Wurst, falls vorhanden, aus der Hülle lösen und in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln, sodass sie Hackfleisch ähnelt.
- Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Koriander abspülen, trocknen und hacken. Ananas in kleine Würfel schneiden; Ananas aus der Dose gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst zugeben und 10–12 Minuten braten, dabei häufig rühren und zerkleinern, bis das Fleisch gut durchgebraten, leicht gebräunt ist und Fett austritt.
- Wenn die Wurst fertig ist, probieren und bei Bedarf mit etwas Salz nachwürzen, falls sie wenig salzig ist (die meisten scharfen Würste sind bereits gut gewürzt). Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, damit das Fleisch warm bleibt.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne jeweils 30–40 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und biegsam sind. Unter einer Abdeckung warm halten, damit sie nicht austrocknen.
- Auf jede Tortilla eine Portion der heißen Wurst geben und mit gehackter Zwiebel, Koriander und Ananaswürfeln bestreuen.
- Die Tacos sofort mit Limettenspalten zum Beträufeln und einer Schale scharfer Salsa zum Darübergeben servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Wurstfleisch vollständig abkühlen lassen, im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren und vor dem Servieren gründlich durchwärmen. Es eignet sich auch als Füllung für Quesadillas oder als Topping für Reis. Tortillas am besten frisch aufbacken und nicht länger lagern, da sie schnell austrocknen.
