Süßer Auflauf mit Brötchen, Quark und Pfirsichen Recipe
Süßer Auflauf mit Brötchen, Quark und Pfirsichen ist ein Dessert, das an eine Mischung aus Käsekuchen und Brotauflauf erinnert. In Polen erscheinen solche Gerichte oft als Nachmittagskaffee-Snack oder süßes Abendessen, besonders wenn trockenes Gebäck und ein Stück Quark übrig geblieben sind. Die Pfirsiche bringen eine angenehme fruchtige Süße und Saftigkeit.
Dieser süße Auflauf vereint den Geschmack von Käsekuchen, Brotpudding und einem klassischen polnischen Nachmittags-Snack aus trockenem Brötchen mit Milch. Der Quark sorgt für eine angenehme, leicht körnige Cremigkeit, während Pfirsiche in Sirup Saftigkeit und ein dezent „kompottartiges“ Aroma beisteuern, das viele an die heimische Küche der 90er Jahre erinnert. Die Kokosraspel auf der Oberfläche bilden eine knusprige, duftende Kruste, die einen tollen Kontrast zur weichen Mitte bildet.
Tipps vom Koch
Die Brötchen nur so lange einweichen, bis sie weich, aber nicht völlig zerfallen sind – überschüssige Milch immer leicht ausdrücken, sonst wird der Auflauf zu feucht. Den Quark am besten vorher zerdrücken oder kurz pürieren, damit keine großen Klumpen bleiben; ist er sehr trocken, kannst du 1–2 Esslöffel Milch oder Sahne zugeben. Achte darauf, den Auflauf nicht zu lange zu backen – wenn die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht zittert, aber nicht flüssig ist, ist der perfekte Moment zum Herausnehmen erreicht.
Serviervorschläge
Am besten lauwarm servieren, mit einem Löffel dickem Naturjoghurt oder einem Klecks Sahne, zusammen mit einem Nachmittagskaffee mit Milch. Er eignet sich hervorragend als süßes Abendessen an einem gemütlichen, regnerischen Abend oder als Dessert nach dem Sonntagsessen, wenn noch etwas Brot übrig ist. Für Kinder kannst du ihn mit einer Tasse Kakao servieren, für Erwachsene mit einem Gläschen selbstgemachtem Eierlikör.
Zutaten
- Weizenbrötchen können trocken sein - 3 Stück
- halbfetter Quark gemahlen oder gut zerdrückt - 400 g
- Pfirsiche in Sirup Abtropfgewicht - 400 g
- Milch zum Einweichen der Brötchen - 300 ml
- Ei Größe M - 3 Stück
- Zucker für die Quarkmasse - 80 g
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Butter zum Einfetten der Form und für die Kokosraspel - 20 g
- Kokosraspel zum Bestreuen der Oberfläche - 20 g
- Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, damit der Auflauf nicht anhaftet.
- Die Brötchen in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Milch übergießen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie gut durchgezogen sind, dann überschüssige Milch vorsichtig mit der Hand ausdrücken.
- Die Pfirsiche aus dem Sirup abtropfen lassen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel Quark mit Zucker und Vanillinzucker verrühren. Eier zugeben und alles mit einer Gabel gründlich zerdrücken oder kurz mit dem Mixer verrühren, bis die Masse relativ glatt ist.
- Die eingeweichten Brötchen zur Quarkmasse geben und vorsichtig vermischen, damit das Gebäck gleichmäßig verteilt ist.
- Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die Hälfte der Pfirsiche darauf verteilen.
- Die restliche Quark-Brötchen-Masse auf die Früchte geben und erneut glattstreichen. Die übrigen Pfirsichstücke darauf verteilen und leicht in die Masse drücken.
- In einem kleinen Topf 10 g Butter schmelzen, mit den Kokosraspeln vermischen und die Oberfläche des Auflaufs damit bestreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Quarkmasse gestockt ist (die Mitte sollte beim Bewegen der Form nicht flüssig sein).
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Er kann warm oder vollständig abgekühlt serviert werden.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Am nächsten Tag schmeckt der Auflauf auch kalt sehr gut oder leicht im Ofen bzw. in der Mikrowelle erwärmt.
