Spinatsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse Recipe
Dieser Salat ist ein Beispiel dafür, wie Amerikaner gerne Obst mit kräftigem Käse und Nüssen auf einem Teller kombinieren. Zarter Spinat, süße Erdbeeren, cremiger Ziegenkäse und knackige Nüsse ergeben eine leichte, aber sättigende Mahlzeit. Ähnliche Kompositionen findet man häufig in Cafés als „gesundes Mittagessen fürs Büro“.
Die Kombination aus süßen Erdbeeren, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Pekannüssen auf zartem Babyspinat verbindet verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen in einem einfachen, aber raffinierten Salat, wie man ihn oft in modernen Cafés findet.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Spinat wirklich gut zu trocknen – so haftet das Dressing besser und der Salat bleibt länger knackig. Röste die Nüsse immer frisch, direkt vor dem Servieren, damit sie ihr Aroma und ihren Crunch behalten.
Serviervorschläge
Serviere den Salat auf einer großen Platte, damit die Farben gut zur Geltung kommen. Reiche dazu frisches Baguette oder ein knuspriges Sauerteigbrot. Für ein Menü passt davor eine leichte Gemüsesuppe und danach ein dezentes Dessert wie Zitronensorbet.
Zutaten
- Spinat - 120 g
- Erdbeeren - 150 g
- Ziegenkäse - 60 g
- Pekannüsse - 30 g
- Zwiebel rot - 0.25 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Balsamicoessig - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel
- Senf - 0.5 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Spinat waschen, in einer Salatschleuder oder auf Küchenpapier gründlich trocknen und in eine große Schüssel geben.
- Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und je nach Größe in Scheiben oder Viertel schneiden.
- Die rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden, damit der Geschmack nicht zu scharf ist.
- Die Nüsse in eine trockene Pfanne geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie intensiv duften und leicht gebräunt sind, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und kräftig mit einer Gabel schlagen, bis das Dressing leicht andickt und homogen ist.
- Zu dem Spinat in der Schüssel Erdbeeren und Zwiebel geben, mit dem Dressing beträufeln und alles vorsichtig mit den Händen oder einer großen Zange mischen, sodass die Blätter dünn mit Dressing überzogen sind, aber nicht zerbrechen.
- Den Ziegenkäse mit den Fingern zerbröseln oder in kleine Stücke schneiden und über den Salat streuen, anschließend die gerösteten Nüsse darauf verteilen.
- Sofort nach der Zubereitung servieren, damit die Blätter knackig bleiben.
Aufbewahrung
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Dieser Salat ist für mich ein typisches Beispiel für die amerikanische Art, Salate als vollwertige Mahlzeit zu denken – bunt, kontrastreich und schnell gemacht. Ideal, wenn du etwas Frisches möchtest, das trotzdem satt macht.
