Spanisches Dessert aus Orangen, Olivenöl und Zimt Recipe
Dieses einfache Dessert aus Orangenscheiben, die mit Olivenöl beträufelt und mit Zimt bestreut werden, stammt aus dem Süden Spaniens, wo Zitrusfrüchte allgegenwärtig sind. Es vereint die Süße der Früchte mit der leicht pfeffrigen Note des Olivenöls und dem würzigen Aroma von Zimt. Ein leichter Abschluss eines Essens, den du in wenigen Minuten ohne Backen zubereitest.
Dieses Dessert zeigt, wie in der andalusischen Küche aus drei Zutaten etwas überraschend Raffiniertes entsteht. Die Süße reifer Orangen trifft hier auf den pfeffrigen, leicht grasigen Charakter eines guten Olivenöls und die Wärme des Zimts – das Ergebnis wirkt eher wie aus einem Restaurant als wie ein „hausgemachter Kompott“. Ein perfektes Beispiel dafür, dass Zitrusfrüchte die Hauptrolle spielen können und nicht nur Dekoration sind.
Tipps vom Koch
Entscheidend sind wirklich reife, saftige Orangen – sind sie sehr sauer, erhöhe die Menge an Puderzucker leicht. Beim Schälen die weiße Haut sorgfältig entfernen, denn sie bringt Bitterkeit, die sich in einem so einfachen Dessert sofort bemerkbar macht. Wähle ein mildes, fruchtiges Olivenöl und kein intensiv bitteres – am besten eines, das du für Salate verwendest, nicht zum Braten.
Serviervorschläge
Auf einer großen Platte servieren, sodass sich jeder ein oder zwei Scheiben nehmen kann – ideal nach einem schweren Fleischgericht, wenn für Kuchen kein Platz mehr ist. Dazu passt ein Glas gut gekühlter Weißwein, z.B. Verdejo, oder einfach Wasser mit einer Scheibe Zitrone und einem Minzblatt. Ich serviere dieses Dessert oft bei spontanen Abendessen mit Freunden unter der Woche, wenn keine Zeit zum Backen bleibt, ich aber den Gang „abrunden“ möchte.
Zutaten
- Orangen groß, saftig - 4 Stück
- Olivenöl mild im Geschmack, gute Qualität - 3 Esslöffel
- Puderzucker oder weniger, nach Geschmack - 2 Esslöffel
- Zimt gemahlen - 0.5 Teelöffel
- frische Minze zum Garnieren, optional - 4 Blätter
Zubereitung
- Die Orangen sehr gründlich von Schale und weißer Haut befreien, sodass nur das saftige Fruchtfleisch übrig bleibt. Am einfachsten oben und unten eine Kappe abschneiden, die Frucht auf das Brett stellen und mit dem Messer der Form folgend die Schale herunterschneiden.
- Die geschälten Orangen in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem großen flachen Teller oder einer Platte leicht überlappend anrichten.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Puderzucker und Zimt verrühren, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.
- Die Orangenscheiben mit dem vorbereiteten Zimtöl beträufeln, sodass jede Scheibe leicht bedeckt ist.
- Das Dessert 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Zucker vollständig auflöst.
- Vor dem Servieren mit Minzblättern garnieren, falls verwendet. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Reste können für einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber möglichst am selben Tag gegessen werden, da die Orangen mit der Zeit weich werden.
Das ist mein Standard-Dessert für Tage, an denen ich spät von der Arbeit komme – in 10 Minuten steht etwas auf dem Tisch, das eher nach spanischem Bistro aussieht als nach dem Joghurtregal im Kühlschrank. Wenn ich es nur für erwachsene Gäste mache, streue ich manchmal eine Prise Meersalz darüber.
