Spanisches Dessert aus Orangen, Honig und griechischem Joghurt Recipe
Dieses einfache Dessert verbindet die Süße von Orangen mit cremigem Joghurt und Honig und liegt irgendwo zwischen einem leichten Creme-Dessert und einem Obstsalat. In spanischen Haushalten werden solche Schälchen mit Obst und Joghurt oft nach dem Mittagessen statt schwerer Kuchen serviert. Der Geschmack erinnert an eine mediterrane Variante eines Joghurtdesserts mit deutlicher Zitrusnote.
Dieses spanisch inspirierte Dessert zeigt, wie wenig man braucht, um etwas Frisches und Aromatisches auf den Tisch zu bringen: saftige Orangen, dichter Joghurt und etwas Honig. Die Kombination aus cremig, fruchtig und leicht würzigem Zimt erinnert an mediterrane Frühstücks- und Dessertschalen, ist aber schnell gemacht und nicht zu schwer. Die Orangenschale verstärkt das Zitrusaroma und macht aus einfachen Zutaten ein duftendes Löffeldessert.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst reife, saftige Orangen – sie geben nicht nur Süße, sondern auch viel Aroma. Wenn du Zeit hast, lass den Joghurt mit Honig, Zimt und Orangenschale 10–15 Minuten im Kühlschrank durchziehen, bevor du das Dessert schichtest, dann wird der Geschmack intensiver. Röste die Mandeln nur leicht, sie sollen goldgelb und nicht dunkelbraun werden, sonst schmecken sie schnell bitter.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert in durchsichtigen Gläsern, damit man die Schichten aus Orangen und Joghurt sieht. Es passt gut als leichter Abschluss nach einem mediterranen Essen oder als süßer Snack am Nachmittag. Wer es noch frischer mag, kann kurz vor dem Servieren ein paar Blättchen frische Minze darüberstreuen.
Zutaten
- Joghurt griechischer, cremig - 400 g
- Orangen frisch - 3 Stück
- Honig - 3 Esslöffel
- Mandeln Blättchen oder gehobelt - 3 Esslöffel
- Zimt gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Orangenschale fein abgerieben - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht bräunen und duften. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Orangen gründlich waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und abtrocknen. Von einer Orange die Schale dünn (nur den orangefarbenen Teil) fein abreiben.
- Alle Orangen von der dicken Schale befreien, die weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel oder Spalten schneiden, dabei möglichst viel Saft auffangen.
- In einer Schüssel den Joghurt mit 2 Esslöffeln Honig, dem Zimt und der abgeriebenen Orangenschale verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Honig hinzufügen.
- Die Hälfte der Orangen auf 4 Gläser oder Schälchen verteilen, die Hälfte des Joghurts daraufgeben, dann die restlichen Orangen und zum Schluss den übrigen Joghurt darauf schichten.
- Die Oberfläche mit dem restlichen Esslöffel Honig beträufeln und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Sofort servieren oder 20–30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Das Dessert abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Die Mandeln getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie nicht weich werden.
Ich mache dieses Dessert gern, wenn ich viele Orangen im Haus habe und etwas anderes als nur Saft daraus machen möchte. Es ist schnell zusammengerührt und lässt sich gut vorbereiten – im Kühlschrank wartet es dann schon auf Gäste oder auf ein gemütliches Sonntagsfrühstück.
