Spanisches Dessert aus Orangen, Honig und Mandeln mit Joghurt Recipe
Dieses Dessert verbindet typisch spanische Zutaten: süße Orangen, Honig und Mandeln, serviert in einer leichten Joghurtvariante. Es erinnert an eine mediterrane Version eines Joghurt-Desserts, das man nach dem Mittagessen ohne schlechtes Gewissen genießen kann. In spanischen Haushalten tauchen ähnliche Kombinationen im Winter häufig auf, wenn die Orangen am aromatischsten sind.
Dieses Dessert nutzt das Beste des spanischen Winters: saftige Orangen, blumigen Honig und knusprige Mandeln, kombiniert mit cremigem Joghurt. Dadurch ist es leicht, aber aromatisch – es verbindet Cremigkeit, frische Zitrussäure und eine nussige Note, ganz ohne schwere Cremes und Backen. Eine mediterrane Alternative zu süßen Kuchen, die man problemlos nach einem üppigen Essen genießen kann.
Tipps vom Koch
Behalte die Mandeln gut im Blick – in der trockenen Pfanne können sie in den letzten 30 Sekunden leicht verbrennen. Rühre sie deshalb ständig um und nimm sie lieber etwas früher als zu spät vom Herd. Joghurt und Honig solltest du ein paar Minuten vorher verrühren, damit sich die Aromen verbinden und du in Ruhe auf deinen Geschmack nachsüßen kannst. Die Orangen gründlich von der weißen Haut befreien – sie sorgt für Bitterkeit, die man in einem so einfachen Dessert sofort herausschmeckt.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert in durchsichtigen Gläsern, damit man die Schichten sieht – es macht sich großartig beim Wochenendbrunch oder als leichter Abschluss eines Fischmenüs. Dazu passen Minztee oder ein Espresso, besonders wenn du es nach einem späten Winteressen servierst. An heißen Tagen kannst du alles 30 Minuten im Kühlschrank kühlen und als erfrischenden Snack auf Balkon oder Terrasse anbieten.
Zutaten
- griechischer Joghurt dick - 400 g
- Orangen groß, saftig - 2 Stück
- Honig - 3 Esslöffel
- Mandelblättchen - 40 g
- Orangenschale fein gerieben, nur der orange Teil - 1 Teelöffel
- gemahlener Zimt optional - 0.25 Teelöffel
- Vanille Extrakt oder Paste, optional - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Mandeln in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, dabei die Pfanne häufig schwenken, bis sie leicht gebräunt sind und nussig duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Orangen gründlich in warmem Wasser waschen. Von einer Orange die Schale dünn abreiben (nur den orangefarbenen Teil), dann beide Orangen von der dicken Schale und der weißen Haut befreien. Das Fruchtfleisch in Würfel oder Spalten schneiden und den austretenden Saft auffangen.
- In einer Schüssel den Joghurt mit 2 Esslöffeln Honig, der Orangenschale und der Vanille (falls verwendet) verrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Honig hinzufügen.
- Die Orangenstücke mit dem restlichen 1 Esslöffel Honig mischen und vorsichtig wenden, sodass die Früchte leicht damit überzogen sind.
- In Gläser oder Schälchen eine Schicht Joghurt füllen, darauf einen Teil der Orangen mit Saft geben, mit den gerösteten Mandeln und etwas Zimt bestreuen, falls gewünscht. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Reste des Joghurts mit Honig und Orangenschale können 1–2 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Orangen und Mandeln am besten getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren kombinieren, damit die Mandeln knusprig bleiben.
