Spanisches Dessert aus gebackenen Nektarinen mit Honig und Mandeln Recipe
Warme, weiche Nektarinen, im Ofen mit Honig und knusprigen Mandeln gebacken, sind ein einfaches Dessert im spanischen Stil. Es erinnert an gebackene Pfirsiche oder Aprikosen, die im Sommer im Süden Europas häufig auf den Tisch kommen, wenn das Obst am günstigsten und süßesten ist. Ideal nach einem leichten Mittagessen, wenn du Lust auf etwas Süßes, aber nicht allzu Schweres hast.
Dieses Dessert holt das Beste aus Sommerobst heraus – süße, saftige Nektarinen karamellisieren im Ofen mit Honig und Butter, während die knusprigen Mandeln ihm eine spanische Note verleihen. Zimt und die leicht säuerliche Sauce aus Honig und Zitrone machen das Ganze wärmend und zugleich leicht, besonders in Kombination mit Joghurt statt schwerer Sahne.
Tipps vom Koch
Wähle Nektarinen, die reif, aber noch elastisch sind – zu weiche Früchte zerfallen beim Backen, zu harte bleiben innen mehlig. Behalte den Ofen gegen Ende der Backzeit im Blick: Die Mandeln sollten goldgelb, nicht dunkelbraun sein, sonst werden sie bitter. Wenn der Honig sehr fest ist, erwärme ihn leicht (z.B. im Wasserbad), damit er sich besser mit dem Zitronensaft verbindet und die Früchte gleichmäßig überzieht.
Serviervorschläge
Serviere die Nektarinen noch warm mit kaltem Natur- oder griechischem Joghurt – der Kontrast von Temperaturen und Texturen ist hier entscheidend. Das Dessert passt hervorragend nach einem leichten Abendessen auf der Terrasse oder als „etwas Süßes“ zum Sonntagskaffee, wenn du nicht stundenlang am Herd stehen möchtest. Für ein Treffen mit Freunden kannst du die Früchte im Voraus backen und kurz vor dem Servieren nur noch leicht erwärmen.
Zutaten
- Nektarinen reif, aber fest - 4 Stück
- Honig flüssig - 3 Esslöffel
- Mandelblättchen oder gehackte Mandeln - 40 g
- Butter in kleine Stücke geschnitten - 20 g
- Zimt gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Naturjoghurt oder Schlagsahne zum Servieren - 200 g
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 190°C vor. Eine Auflaufform vorbereiten, in der die Nektarinenhälften in einer Lage Platz finden.
- Die Nektarinen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen.
- In einer kleinen Schüssel Honig mit Zitronensaft und Zimt verrühren. Jede Nektarinenhälfte mit einem Teelöffel dieser Mischung beträufeln.
- Auf jede Nektarinenhälfte ein kleines Stück Butter legen. Alles mit Mandelblättchen bestreuen, dabei darauf achten, dass ein Teil der Mandeln auf den Früchten und ein Teil in der Sauce daneben landet.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 18–20 Minuten backen, bis die Nektarinen weich, aber nicht zerfallen sind und die Mandeln leicht gebräunt sind.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und das Dessert 5 Minuten stehen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- Die warmen Nektarinenhälften mit einem Löffel Naturjoghurt oder Schlagsahne darauf und etwas Sauce aus dem Boden der Form servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene gebackene Nektarinen vollständig abkühlen lassen und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Sie schmecken auch kalt gut, z.B. zum Frühstück mit Joghurt und Haferflocken. Beim Wiedererwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle darauf achten, dass die Mandeln nicht verbrennen.
