Spanischer Snack mit Ofenpaprika, Käse und Oliven Recipe
Dieser bunte Snack verbindet die Süße von gerösteter Paprika mit salzigem Käse und Oliven zu kleinen Häppchen, die perfekt für eine Tapas-Tafel sind. In spanischen Bars werden ähnliche Paprika-Käse-Röllchen oft als kleine Happen zum Wein serviert. Du kannst sie gut vorbereiten und auf einer Platte anrichten, sobald die Gäste zur Tür hereinkommen.
Dieser Snack greift die Tapas-Kultur auf – kleine, aromatische Happen, die man im Stehen an der Bar oder am heimischen Tisch voller Schälchen genießen kann. Die Süße der gerösteten Paprika bildet einen tollen Kontrast zu salzigem Käse und Oliven, und ein einfacher Vinaigrette mit Knoblauch und Oregano verleiht dem Ganzen mediterranen Charakter. Es sind mehr als nur einfache Spießchen: Durch das Rösten des Gemüses und das Marinieren in der Sauce wird der Geschmack deutlich intensiver.
Tipps vom Koch
Backe die Paprika so lange, bis die Schale wirklich stark schrumpft und stellenweise dunkel wird – dann lässt sie sich leicht abziehen und das Fruchtfleisch wird süß und weich. Nach dem Schälen die Paprikastreifen mit Küchenpapier gut abtupfen, damit die Röllchen nicht zu rutschig sind und besser auf den Zahnstochern halten. Wenn du sehr salzigen Käse (z.B. fetaähnlichen Käse) verwendest, würze die Sauce erst am Ende mit Salz, nachdem du alles probiert hast.
Serviervorschläge
Die Röllchen sind ideal für einen „spanischen Abend“ zu Hause – serviere sie zusammen mit Oliven, Brot und einer Platte mit Aufschnitt. Dazu passen trockener Weißwein, leicht gekühlter Rotwein oder bei größeren Runden einfach hausgemachte Sangria. Bei Geburtstagen oder Silvester lege ich sie auf eine große Platte – sie sind schneller weg als klassische Spießchen mit Schinken.
Zutaten
- Paprika - 3 Stück
- Käse - 150 g
- Oliven - 80 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weinessig - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Oregano - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- Petersilie glatt, gehackt - 2 Esslöffel
- Zahnstocher - 30 Stück
Zubereitung
- Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, trocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20–25 Minuten backen, dabei alle 8–10 Minuten wenden, bis die Schale stark schrumpft und stellenweise dunkel wird.
- Die gebackenen Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Teller oder Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie dämpfen. Dann die Haut abziehen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in breite Streifen (ca. 3 cm) schneiden.
- Käse in längliche Stifte von etwa 3 cm Länge und etwa 1 cm Dicke schneiden. Oliven, falls sie groß sind, halbieren.
- Knoblauch schälen und sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel etwa 20 Sekunden schlagen, bis sich die Sauce verbindet.
- Paprikastreifen auf einem Brett auslegen, leicht mit der vorbereiteten Sauce beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen, damit sie Geschmack annehmen.
- Auf jeden Paprikastreifen an einem Ende ein Stück Käse und eine Olive legen, dann zur anderen Seite hin aufrollen, sodass eine kleine Roulade entsteht. Die Roulade mit einem Zahnstocher fixieren, damit sie nicht aufgeht.
- Fertige Röllchen auf einer Platte anrichten, mit der restlichen Sauce beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren 20–30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit sich das Aroma besser entfaltet.
