Spanischer Salat mit weißen Bohnen, Thunfisch und Wachteleiern Recipe
In spanischen Haushalten stehen Salate mit Bohnen und Thunfisch im Sommer oft als schneller, kochfreier Mittag- oder Abendtisch auf dem Plan. Diese Version mit Wachteleiern ist etwas eleganter und eignet sich deshalb auch hervorragend für das Partybuffet. Sie ist etwas zwischen einem sättigenden Mittagssalat und Tapas – nahrhaft, kalt serviert und sehr bequem aus Konserven zuzubereiten.
Dieser Salat bringt das Flair spanischer Tapas-Bars auf den Tisch, wo Schalen mit Bohnen, Thunfisch und Eiern als schnelle, herzhafte Häppchen serviert werden. Die Kombination aus cremigen weißen Bohnen, intensivem Thunfisch in Olivenöl, knackiger Paprika und einem leichten Vinaigrette macht das Gericht gleichzeitig sättigend und erfrischend. Die Wachteleier verleihen ihm einen eleganten Touch, sodass er deutlich raffinierter wirkt als ein typischer „Konservensalat“.
Tipps vom Koch
Die Bohnen aus der Dose solltest du wirklich gründlich abspülen, da die Lake schwer sein kann und den Geschmack des ganzen Salats beeinträchtigt. Den Thunfisch nicht zu stark zerpflücken – größere Stücke sorgen für eine angenehmere Struktur, statt dass alles zu einer Paste wird. Wachteleier lassen sich am besten schälen, wenn sie kurz in kaltem Wasser abgekühlt sind – dann löst sich die Schale deutlich leichter.
Serviervorschläge
Am besten gut gekühlt servieren, mit Scheiben gerösteter Baguette oder kleinen Croûtons, ganz wie auf einem spanischen Tapas-Tisch. Dazu passen leicht perlende Weißweine, ein Lagerbier oder hausgemachte Limonade, wenn du eine alkoholfreie Feier planst. Ideal für eine Gartenparty, aber auch als kräftiger Lunch im Büro-Lunchbox – nichts weicht durch und der Salat lässt sich gut transportieren.
Zutaten
- weiße Bohnen aus der Dose Abtropfgewicht - 400 g
- Thunfisch in Olivenöl Abtropfgewicht, aus der Dose - 160 g
- Wachteleier - 8 Stück
- rote Zwiebel kleine Hälfte - 0.5 Stück
- grüne Paprika klein - 0.5 Stück
- Petersilie, glattblättrig gehackt - 2 Esslöffel
- Olivenöl zusätzlich für das Dressing - 2 Esslöffel
- weißer Weinessig - 1.5 Esslöffel
- Dijon-Senf - 0.5 Teelöffel
- Meersalz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Wachteleier vorsichtig in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser legen. Zum Kochen bringen und ab Siedepunkt 3 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und zum Auskühlen beiseitestellen.
- Die Bohnen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, um die Lake zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
- Den Thunfisch vom überschüssigen Öl abtropfen lassen (1–2 Teelöffel für den Salat zurückbehalten) und mit einer Gabel vorsichtig in größere Stücke teilen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls fein würfeln.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel kräftig schlagen, bis das Dressing leicht andickt und emulgiert.
- Die Wachteleier schälen und halbieren.
- In einer großen Schüssel Bohnen, Thunfisch, Zwiebel, Paprika und den Großteil der Petersilie mischen. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen, damit die Bohnen nicht zerdrückt werden.
- Die Wachteleierhälften obenauf verteilen, leicht salzen und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Olivenöl und Zitronensaft auffrischen.
