Spanischer Salat mit Bohnen, Paprika und roter Zwiebel Recipe
Dieser Salat aus weißen Bohnen ist ein sättigendes, aber dennoch leichtes Gericht, das in Spanien an heißen Tagen oft als schnelles Mittagessen auf den Tisch kommt. Bohnen, Paprika und rote Zwiebel nehmen das Aroma von Olivenöl und Essig sehr gut auf, sodass der Salat trotz einfacher Zutaten kräftig im Geschmack ist. Er erinnert etwas an italienischen Bohnensalat, enthält aber mehr knackige Paprika und weniger Kräuter.
Dieser spanische Bohnensalat erinnert an Gerichte aus Tapas-Bars, in denen Schüsseln mit einfachen, aber perfekt abgeschmeckten Salaten auf der Theke stehen. Weiße Bohnen, knackige Paprika und rote Zwiebel saugen Olivenöl und Weinessig auf und ergeben ein sättigendes, aber dennoch leichtes Gericht – ideal für heiße Tage. Ein großartiges Beispiel dafür, wie man aus wenigen Vorratszutaten etwas Aromatischeres zaubern kann als den üblichen „Grillsalat“.
Tipps vom Koch
Spüle die Bohnen immer gründlich ab, bis sie nicht mehr schäumen – so wirst du den schweren Geschmack der Lake los und der Salat wird bekömmlicher. Schneide die Zwiebel sehr fein und übergieße sie, wenn du einen empfindlichen Magen hast, kurz mit kaltem Wasser und gieße sie dann ab – so wird sie milder, bleibt aber knackig. Lass den Salat nach dem Mischen unbedingt mindestens 10 Minuten ziehen, und wenn du ihn zum Mitnehmen (z. B. ins Büro) vorbereitest, würze ihn endgültig erst kurz vor dem Essen.
Serviervorschläge
Serviere ihn gut gekühlt mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder Vollkornbrot – damit den Saft vom Schüsselboden aufzutunken, ist die halbe Freude. Dazu passt Wasser mit Eis und Zitronenscheiben oder ein leichter Weißwein, wenn du ihn als Teil eines Sommermittagessens auf dem Balkon servierst. Er eignet sich auch hervorragend als Hauptgericht im Lunchbox, da er nicht aufgewärmt werden muss und lange satt macht.
Zutaten
- weiße Bohnen aus der Dose abgegossen und im Sieb abgespült - 400 g
- Paprika rot oder gelb, in Würfel geschnitten - 1 Stück
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 0.5 Stücke
- Kirschtomaten halbiert - 10 Stücke
- Olivenöl am besten extra vergine - 3 Esslöffel
- Weinessig weiß oder rot - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 0.5 Zehe
- Petersilie frisch, gehackt - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Bohnen in einem Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, dann gut abtropfen lassen.
- Die Bohnen in eine große Schüssel geben, die geschnittene Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogener Dressing entsteht.
- Das Gemüse und die Bohnen mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mit einem Löffel mischen, damit die Bohnen nicht zerdrückt werden.
- Die gehackte Petersilie hinzufügen, nochmals leicht mischen und probieren – bei Bedarf mit einer weiteren Prise Salz oder etwas Essig nachwürzen.
- Den Salat 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen und anschließend servieren.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren und eventuell mit etwas frischem Olivenöl und Essig auffrischen, da die Bohnen das Dressing stark aufnehmen.
