Spanischer Salat aus gerösteter Karotte und Kichererbsen Recipe
Dieser Salat kombiniert geröstete Karotten, Kichererbsen und aromatisches Olivenöl und ist inspiriert von den einfachen Gerichten aus spanischen Tapas-Bars. Er ist so sättigend wie eine kleine Hauptmahlzeit, kann aber auch in einer Schüssel in die Mitte des Tisches gestellt und mit Brot dazu gegessen werden. Der Geschmack ist leicht süß, leicht rauchig und hat eine zitrusfrische Note.
Dieser Salat verbindet geröstete Karotten mit karamellisierten Rändern, cremige Kichererbsen und die rauchige Note von geräuchertem Paprikapulver, wie man sie typisch bei spanischen Tapas findet. Durch Zitrone und frische Petersilie ist er zugleich wärmend und erfrischend – eine seltene Kombination in einem einzigen Gericht. Er schmeckt wie eine kleine Reise in eine Pintxos-Bar, lässt sich aber ganz einfach im heimischen Ofen zubereiten.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Karotten in Stücke ähnlicher Dicke zu schneiden – so garen sie gleichmäßig und werden weder roh noch zu trocken. Die Kichererbsen wirklich gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen, damit sie auf dem Blech leicht bräunen, statt nur warm zu werden. Mische alles mit dem Dressing, solange das Gemüse noch warm ist – so nimmt es die Aromen besser auf und du brauchst meist weniger Salz.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat mit Crostini aus knuspriger Ciabatta oder Vollkornbrot, das man in das zitronig-paprikawürzige Dressing am Schüsselboden tunken kann. Dazu passt leicht gekühlter Roséwein oder hausgemachte Limonade mit Minze, wenn du ihn als sommerliches Balkonessen servierst. Er eignet sich auch hervorragend als eines von mehreren Gerichten auf einem Tapas-Buffet, wenn du Freunde zu einem Tapas-Abend einlädst.
Zutaten
- Karotten geschält, in dicke Stifte geschnitten - 500 g
- Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht - 240 g
- Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten - 2 Zehen
- geräuchertes Paprikapulver edelsüß für das Raucharoma - 1 Teelöffel
- gemahlener Kreuzkümmel optional - 0.5 Teelöffel
- Zitrone Saft für das Dressing - 0.5 Stück
- Olivenöl zum Rösten und für das Dressing - 3 Esslöffel
- frische Petersilie fein gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Karotten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers, dem Kreuzkümmel (falls verwendet), einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
- Die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit die abgetropften Kichererbsen und die Knoblauchscheiben auf das Blech geben, vorsichtig mit den Karotten vermischen und zusammen fertig rösten.
- In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, das restliche geräucherte Paprikapulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein Dressing entsteht.
- Die gerösteten Karotten und Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen.
- Alles mit gehackter Petersilie bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur anwärmen lassen oder kurz im Ofen aufwärmen, damit das Aroma des Dressings wieder intensiver wird.
