Salat aus gerösteter Karotte und Kichererbsen Recipe
Ein warmer Salat aus gerösteter Karotte und Kichererbsen mit französischem Akzent – Kräutern, Knoblauch und einem leichten Vinaigrette-Dressing. Es sieht aus wie ein gesunder Salat, sättigt aber wie ein vollwertiges Mittagessen. Die Aromen erinnern etwas an die nahöstliche Küche, nur in einer milderen, eher „Bistro“-Version.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🎉
Party
🌶️
Mittelscharf
Süß
Sauer
Frisch
Wärmend
Sättigend
Kräuterig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
3
#Salat mit gerösteter Karotte#warme Kichererbsen#vegetarisches Mittagessen#französischer Gemüsesalat#Ofengericht
Zutaten
- Karotten geschält, in dicke Stifte oder schräge Scheiben geschnitten - 500 g
- Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht - 240 g
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch eine Zehe zum Rösten, eine für das Dressing - 2 Zehe
- Olivenöl zum Rösten und für das Dressing - 4 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel
- Apfelessig oder Weißweinessig - 1.5 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- gemahlener Kreuzkümmel optional, für eine leichte orientalische Note - 0.5 Teelöffel
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Karotte
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Karotten in dicke Stifte oder schräge Scheiben schneiden. In einer Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe, Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Karotten hinzufügen, gründlich mischen und in einer Lage auf dem Blech verteilen.
- Die Karotten für 15 Minuten in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen, abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
- Nach 15 Minuten die Kichererbsen zum Blech geben, vorsichtig mit den Karotten vermengen und weitere 10–15 Minuten rösten, bis die Karotten weich und an den Rändern leicht gebräunt sind und die Kichererbsen leicht knusprig werden.
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und für 5 Minuten in kaltes Wasser legen, um die Schärfe zu mildern, dann abgießen und trockentupfen.
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Essig, Honig, Senf, 1 gepresste Knoblauchzehe, eine Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren.
- Die gerösteten Karotten und Kichererbsen in eine große Schüssel geben, Zwiebel und Petersilie hinzufügen. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
- Sofort warm oder nach kurzem Abkühlen bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen oder bei Zimmertemperatur genießen; bei Bedarf mit etwas frischem Olivenöl und Kräutern auffrischen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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