Spanischer Auflauf mit Reis, Paprika und Thunfisch Recipe
Dieser Auflauf ist eine häusliche, vereinfachte Antwort auf Paella – weniger aufwendig, aber trotzdem duftend nach Paprika und gutem Olivenöl. In vielen spanischen Haushalten werden so Reste von gekochtem Reis und Gemüse verwertet, zusammen mit Thunfisch aus der Dose. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein Familienessen, denn alles kommt in eine Form und wartet entspannt im Ofen, bis alle am Tisch sitzen.
Dieser Auflauf ist eine häusliche, lockere Version der Paella, bei der die ganze Magie im Ofen statt in einer speziellen Pfanne passiert. Er verbindet die Süße der Paprika, das rauchige Aroma von geräuchertem Paprikapulver und die Saftigkeit von Thunfisch aus der Dose, sodass er „festlich“ schmeckt, obwohl er aus ganz alltäglichen Zutaten entsteht. Es ist ein typisches Gericht aus spanischen Wohnungen – Reis, Gemüse und Fisch kommen in eine Form und warten ohne Stress darauf, dass die Familienmitglieder nach Hause kommen.
Tipps vom Koch
Spüle den Reis gründlich, bis das Wasser fast klar ist – sonst klebt er leicht und der Auflauf wird schwer. Achte darauf, dass die Brühe beim Angießen heiß ist, dann gart der Reis gleichmäßig und es bleiben keine harten Körner in der Mitte. Gönn dem Auflauf nach dem Backen ein paar Minuten Ruhe – in dieser Zeit nimmt der Reis die restliche Flüssigkeit auf und wird nicht wässrig.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf direkt aus der Form mit einem einfachen Salat aus Rucola oder einem Blattsalat-Mix, mit Olivenöl und Zitrone beträufelt – das bringt Frische ins Gericht. Dazu passt ein leichtes Rotwein wie ein junges Tempranillo oder alkoholfrei: Wasser mit Orangenscheiben. Es ist ein praktisches Gericht für das Familienessen am Sonntag, wenn du Zeit haben möchtest, in Ruhe den Tisch zu decken, statt am Herd zu stehen.
Zutaten
- Reis weiß, rundkornig oder langkornig - 250 g
- Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe - 600 ml
- Thunfisch in Olivenöl abgetropft - 200 g
- rote Paprika - 1 Stück
- grüne Paprika - 1 Stück
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- getrockneter Oregano - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
- Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist. Zum Abtropfen beiseitestellen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen, dann in kleinere Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Paprika hinzufügen und weitere 5–6 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist.
- Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute braten, bis er duftet. Geräuchertes Paprikapulver und Oregano einstreuen, schnell umrühren, dann den abgetropften Reis hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren braten, damit jedes Korn mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
- Den Pfanneninhalt in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Heiße Brühe angießen und vorsichtig umrühren. Die Stücke des abgetropften Thunfischs obenauf verteilen und leicht in den Reis drücken.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und 20 Minuten in den Ofen stellen. Dann die Abdeckung entfernen und weitere 8–10 Minuten backen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis „entspannt“ und sich die Aromen verbinden. Direkt aus der Form servieren.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) erhitzen, damit der Reis nicht zu trocken wird. Für längere Lagerung portionsweise einfrieren und vor dem Erwärmen vollständig auftauen lassen.
