Spanischer Auflauf mit Reis, Hähnchen und Chorizo Recipe
Dieser Auflauf ist die Ofen-Variante spanischer Reisgerichte, ein bisschen wie eine vereinfachte Paella für Vielbeschäftigte. In einer Form landen Reis, Hähnchen, Chorizo und Gemüse, und der Ofen übernimmt den Großteil der Arbeit. Ein ideales Gericht für das Familienessen, denn es lässt sich leicht portionieren und direkt aus der Form auf den Tisch stellen.
Dieser Auflauf holt das Flair einer spanischen Paella in den ganz normalen Backofen, ohne dass man ständig an der Pfanne stehen und den Reis rühren muss. Geräuchertes Paprikapulver, Safran und das Fett der Chorizo verleihen dem Reis einen tiefen, leicht pikanten Geschmack, und das Hähnchen macht das Gericht richtig sättigend. Es ist typisches „Familienessen“, das in der Mitte des Tisches steht und von dem sich jeder selbst bedient.
Tipps vom Koch
Am wichtigsten ist es, den Reis gründlich zu waschen – dann bleiben die Körner locker und kleben nicht wie Brei zusammen. Achte darauf, Chorizo und Hähnchen nicht zu stark zu braten: Sie sollen gebräunt, aber nicht trocken sein, da sie später noch Zeit im Ofen verbringen. Wenn der Reis nach 30 Minuten an der Grenze zur Weichheit ist, lieber etwas heißes Wasser zugeben und weiterbacken, als den Auflauf zu früh herauszunehmen – beim Ruhen gart er noch leicht nach.
Serviervorschläge
Diesen Auflauf direkt aus der Form mit einer großen Schüssel Salat aus Rucola, Gurke und einem einfachen Zitronen-Vinaigrette servieren. Hervorragend dazu passen ein trockener Weißwein im Stil eines Verdejo oder ein leichter, gekühlter Rotwein (z. B. junges Tempranillo); für die alkoholfreie Variante Wasser mit Orangenscheiben und Limette. Das Gericht eignet sich ideal für den Sonntagsbraten mit der Familie oder einen Fußballabend mit La Liga im Hintergrund, wenn du während des Spiels nicht in der Küche stehen möchtest.
Zutaten
- Langkornreis nicht im Kochbeutel - 250 g
- Hähnchenbrust in Würfel geschnitten - 350 g
- Chorizo in Halbscheiben geschnitten - 120 g
- rote Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- tiefgekühlte grüne Erbsen - 80 g
- Zwiebel gewürfelt - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Hühnerbrühe heiß - 600 ml
- gehackte Tomaten aus der Dose - 200 g
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Safran optional, für Farbe und Aroma - 1 Prise
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie, glatt gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist, dann gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie Fett abgibt und leicht bräunt. Chorizo mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
- Im ausgetretenen Fett die Hähnchenstücke 5–6 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. In eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) umfüllen.
- Zwiebel in die Pfanne geben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
- Reis in die Pfanne geben und 1–2 Minuten rühren, bis jedes Korn mit Fett überzogen ist und sich leicht erwärmt hat.
- Tomaten aus der Dose hinzufügen, umrühren und den gesamten Pfanneninhalt zur Hähnchenbrust in die Auflaufform geben. Angebratene Chorizo, Paprikastreifen und Tiefkühlerbsen hinzufügen.
- Safran (falls verwendet) in der heißen Brühe auflösen, die Brühe in die Form gießen und alles mit einem Löffel vorsichtig glattstreichen. Salzen und pfeffern, dabei bedenken, dass Chorizo bereits salzig ist.
- Die Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und 30 Minuten in den Ofen stellen.
- Nach 30 Minuten die Folie entfernen und prüfen, ob der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Ist er noch hart, 50–80 ml heißes Wasser nachgießen und weitere 5–10 Minuten ohne Abdeckung backen.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren oder einfrieren. Beim Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben, damit der Reis nicht austrocknet.
