Spanischer Kartoffelsalat mit Thunfisch und Oliven Recipe
Dieser Kartoffelsalat ist die spanische Cousine des bekannten Gemüsesalats, aber in einer leichteren Version: ohne Mayonnaise, dafür mit Olivenöl, Thunfisch und Oliven. Er steht in spanischen Haushalten oft als kaltes Mittagessen an heißen Tagen oder als Beilage zu gegrilltem Fisch auf dem Tisch. Er ist sättigend, aber nicht schwer und ideal zum Mitnehmen im Behälter für ein Picknick.
Dieser spanische Kartoffelsalat verbindet vertraute Zutaten vom heimischen Tisch mit einem ganz anderen, mediterranen Charakter: Statt Mayonnaise kommen Olivenöl, Weinessig und Senf zum Einsatz, ergänzt durch Thunfisch und Oliven. Dadurch ist er leichter und frischer, aber trotzdem sättigend und eignet sich so als vollwertiges Mittagessen an warmen Tagen. Eine großartige Möglichkeit, einfache Kartoffeln in etwas zu verwandeln, das nach Urlaub am Mittelmeer schmeckt.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Kartoffeln genau „auf den Punkt“ gegart sind – weich, aber fest; wenn du sie zu weich kochst, zerfallen sie beim Mischen und der Salat wird breiig. Ich lasse die Kartoffeln immer vollständig abkühlen, bevor ich die restlichen Zutaten hinzufüge, denn warm zerfallen sie schneller und saugen zu viel Dressing auf. Probiere den Salat vor dem Servieren nach dem Kühlen noch einmal – oft braucht er nach 30 Minuten im Kühlschrank eine Prise zusätzliches Salz oder ein paar Tropfen Essig, damit der Geschmack wieder kräftig ist.
Serviervorschläge
Serviere ihn gut gekühlt als eigenständigen Lunch an einem heißen Tag, am besten mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder dunklem Sauerteigbrot. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Calamari oder einfachem Ofenlachs und kann so den klassischen Beilagensalat beim Grillen ersetzen. Für ein Picknick fülle ich ihn in einen dichten Behälter und packe eine Flasche gekühlten Weißwein oder selbstgemachte Zitronenlimonade mit Minze dazu.
Zutaten
- Kartoffeln festkochend - 700 g
- Thunfisch in Öl abgetropft, zerpflückt - 160 g
- grüne Oliven entsteint, in Scheiben geschnitten - 15 Stück
- Ei hart gekocht, gewürfelt - 2 Stück
- rote Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- grüne Paprika fein gewürfelt - 0.5 Stück
- Olivenöl für das Dressing - 4 Esslöffel
- Weinessig weiß oder Rotweinessig - 1.5 Esslöffel
- Senf mild oder Dijon - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, bei dünner Schale nicht schälen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und ab dem Aufkochen 15–20 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind. Mit einem Messer prüfen – es sollte mit leichtem Widerstand hineingleiten.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, nach Wunsch schälen und in größere Würfel schneiden. Vollständig auskühlen lassen, damit sie im Salat nicht zerfallen.
- Die Eier hart kochen (8–9 Minuten ab dem Aufkochen), in kaltem Wasser abkühlen, schälen und würfeln.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln, den Thunfisch, die Oliven, die gewürfelte Paprika, die Zwiebel und die Eier mischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel kräftig schlagen, bis das Dressing leicht eindickt und homogen wird.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden. Mit gehackter Petersilie bestreuen und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz umrühren und eventuell mit etwas zusätzlichem Öl oder Essig auffrischen.
