Spanischer Salat aus gerösteten Kartoffeln und Paprika Recipe
Dieser Salat ist eine Kombination aus gerösteten Kartoffeln, süßer Paprika und einem aromatischen Dressing aus Olivenöl und Weißweinessig. In Spanien werden ähnliche Gerichte oft kalt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiger Snack bei sommerlichen Treffen serviert. Die Aromen erinnern etwas an deutschen Kartoffelsalat, aber statt Mayonnaise dominieren hier Olivenöl und geräuchertes Paprikapulver.
Dieser Salat aus gerösteten Kartoffeln und Paprika hat durch geräuchertes Paprikapulver, Oliven und das Dressing auf Basis von Olivenöl und Weinessig einen deutlich spanischen Charakter. Statt schwerer Mayonnaise bekommst du eine leichte, aber aromatisch kräftige Komposition, die sich perfekt bei Zimmertemperatur servieren lässt. Das Gericht erinnert an sommerliche Tapas-Bars, wo es in einer großen Schüssel auf dem Tresen steht und sich jeder eine Portion zum Wein oder Bier nimmt.
Tipps vom Koch
Gleichmäßig große Kartoffelwürfel garen gleichmäßig – sind sie zu groß, bleiben sie innen hart, während die Paprika schon verbrennt. Lass das Gemüse nach dem Backen kurz abkühlen, sonst „gärt“ das Dressing und verliert seine Frische. Mische den Salat vorsichtig, am besten mit einem breiten Löffel, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden und der Salat nicht zu Püree wird.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat zu gegrilltem Nackensteak, Chorizo oder Brathähnchen – er ist ein toller Ersatz für klassische Kartoffeln mit Rohkostsalat beim Garten-Grillabend. An heißen Tagen eignet er sich auch als eigenständiges Mittagessen mit einem Glas gut gekühltem Weißwein oder Limonade. Ich stelle ihn gern bei Treffen auf dem Balkon auf den Tisch – jeder kann sich den ganzen Abend über bedienen, denn er schmeckt auch nach ein paar Stunden noch sehr gut.
Zutaten
- Kartoffeln am besten festkochend - 800 g
- rote Paprika - 1 Stück
- gelbe Paprika - 1 Stück
- rote Zwiebel klein - 1 Stück
- grüne Oliven entsteint - 60 g
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- weißer Weinessig - 2 Esslöffel
- geräuchertes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Petersilie frisch, gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Kartoffeln gründlich schrubben. Wenn die Schale dünn ist, musst du sie nicht schälen. In Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
- Paprika entkernen und in Streifen, dann in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Kartoffeln und Paprika auf dem Blech verteilen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen und mit den Händen mischen. 30–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: In einer Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Weinessig, Senf, geräuchertes Paprikapulver, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Oliven in Hälften oder Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
- Die gerösteten Kartoffeln und Paprika aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Paprika, Zwiebel, Oliven und Dressing vermengen. Vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.
- Zum Schluss den Salat mit frischer Petersilie bestreuen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen und eventuell mit etwas frischem Olivenöl und Petersilie auffrischen.
