Spanische Suppe mit weißen Bohnen und Grünkohl mit geräucherter Paprika Recipe
Diese Suppe ist eine Schüssel voller Wohlgefühl: weiße Bohnen, Grünkohl und geräucherte Paprika ergeben eine dicke, wärmende Mahlzeit. In vielen Regionen Spaniens gehören Hülsenfrüchte mit Gemüse im Winter zum Alltag, wenn man sich nach einem kalten Arbeitstag richtig satt essen möchte. Der Geschmack ist leicht rauchig, kräuterig und sehr sättigend – ein bisschen wie eine leichtere Version eines Eintopfs.
Spain
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Umami
Wärmend
Sättigend
Rauchig
Kräuterig
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- weiße Bohnen - 400 g
- Grünkohl - 150 g
- Kartoffeln - 250 g
- Möhre - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Gemüsebrühe - 900 ml
- Paprika, geräuchert - 2 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Hauptzutat:
weiße Bohnen
Zubereitung
- Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, diese in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Gekochte Bohnen einfach von überschüssiger Flüssigkeit abgießen.
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Grünkohl waschen, trocknen, die Blätter von den dicken Stielen zupfen und in kleinere Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch und geräucherte Paprika hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis die Gewürze intensiv duften, dabei nicht anbrennen lassen.
- Möhre, Kartoffeln und Lorbeerblätter zugeben und die Brühe angießen. Umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Bohnen und Grünkohl hinzufügen und umrühren. Weitere 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist und sich die Aromen verbunden haben.
- Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann ein paar Kartoffelstücke mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken, damit die Suppe sämiger wird.
- Die Suppe heiß servieren und jede Portion nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Die Suppe lässt sich auch gut portionsweise einfrieren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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