Spanische Suppe mit Blumenkohl, Kartoffeln und Chorizo Recipe
Diese Suppe verbindet die Zartheit von Blumenkohl und Kartoffeln mit dem kräftigen Geschmack von Chorizo und ergibt eine Schüssel, die so richtig durchwärmt. In vielen Regionen Spaniens sind solche einfachen Suppen aus Gemüse und Wurst ein alltägliches Mittagessen in den kühleren Monaten. Die Aromen erinnern ein wenig an eine deutsche Kartoffelsuppe, aber mit einem spanischen Akzent durch geräuchertes Paprikapulver und Chorizo.
Diese spanische Suppe erinnert an ländliche „potaje“ aus Nordspanien – ein einfaches Eintopfgericht, das dank geräuchertem Paprikapulver und dem Fett der Chorizo von innen wärmt. Zarter, leicht süßlicher Blumenkohl und mehligkochende Kartoffeln saugen das rauchige, knoblauchige Aroma auf und ergeben etwas zwischen deutscher Kartoffelsuppe und rustikalem Gulasch. Es ist eine Suppe, die wie ein kräftiges, aber unkompliziertes Essen nach einem langen Spaziergang an einem kühlen Tag schmeckt.
Tipps vom Koch
Brate die Chorizo zuerst richtig an – dieser Schritt baut den ganzen Geschmack auf, also lass dir Zeit und gib der Wurst die Chance, leicht zu bräunen. Blumenkohl und Kartoffeln nur bis zur Garheit kochen; sobald die Gabel mit leichtem Widerstand hineingleitet, den Herd ausschalten, sonst zerfallen die Gemüse. Sei außerdem vorsichtig mit Salz – Brühe und Chorizo sind bereits salzig, also erst am Ende nach einer kurzen Ruhezeit der Suppe mit Deckel abschmecken.
Serviervorschläge
Serviere diese Suppe mit einer Scheibe Bauernbrot oder knusprigem Baguette, das man in die aromatische Brühe tunken kann – bei mir ist das Brot oft schneller weg als die Kartoffeln. Dazu passt ein leicht gekühlter junger Rotwein im Stil eines Rioja joven oder einfach Wasser mit einer Scheibe Zitrone, wenn es ein schnelles Alltagsessen sein soll. Das Gericht eignet sich besonders für Homeoffice-Tage, an denen du etwas Kräftiges „für zwei Tage“ kochen und dann den Kopf frei haben möchtest.
Zutaten
- Blumenkohl klein, in Röschen geteilt - 1 Stück
- Kartoffeln geschält - 300 g
- Chorizo in Scheiben geschnitten - 120 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe - 900 ml
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie, glatt gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch hacken. Die Chorizo in Scheiben oder Halbscheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunt und Fett austritt.
- Die Zwiebel zugeben und weitere 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und noch 30–40 Sekunden mitbraten.
- Kartoffeln und Blumenkohlröschen zugeben und mit der angeschwitzten Zwiebel und Chorizo vermischen.
- Die Brühe angießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur sanft köchelt.
- 18–20 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich, aber nicht zerkocht sind. Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Wer mag, kann ein paar Kartoffelstücke mit einem Löffel leicht zerdrücken, damit die Suppe sämiger wird.
- Heiß servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Schonend im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls die Suppe zu dick geworden ist.
