Spanische Suppe mit Kichererbsen und Aubergine mit geräuchertem Paprikapulver Recipe
Diese dicke Suppe aus Kichererbsen und Aubergine duftet nach geräuchertem Paprikapulver und Olivenöl, als käme sie gerade aus der Küche einer kleinen spanischen Taverne. In Spanien isst man ähnliche Eintopfgerichte oft an kühleren Tagen, wenn man sich nach der Arbeit aufwärmen möchte. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Gemüsegulasch und cremiger Suppe – sättigend, aber nicht schwer.
Spain
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Umami
Wärmend
Sättigend
Rauchig
Kräuterig
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht) - 400 g
- Aubergine - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Stangensellerie - 1 Stängel
- Knoblauch - 3 Zehen
- Tomaten (aus der Dose) - 400 g
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Paprikapulver, geräuchert - 2 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Petersilie, glatt, gehackt - 2 Esslöffel
Hauptzutat:
Kichererbsen
Zubereitung
- Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen, mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie etwas Saft ziehen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Halbringe schneiden. Den Stangensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
- In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhre und Stangensellerie zugeben. 5–7 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und etwa 30 Sekunden rühren, bis der Duft der Gewürze intensiv wird. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- Tomaten aus der Dose, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe zugeben. Umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Aubergine unter fließendem Wasser von der Salzlake abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel zugeben und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die gebratene Aubergine in den Suppentopf geben, die Kichererbsen hinzufügen, umrühren und alles weitere 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die Suppe leicht eindickt.
- Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann die Suppe mit einem Stabmixer 2–3 Mal kurz „anpürieren“, sodass ein Teil des Gemüses zerfällt, aber noch Stücke sichtbar bleiben.
- Zum Schluss die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 3–4 Tage und lässt sich gut aufwärmen – sie wird dabei oft noch aromatischer. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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