Spanische Suppe aus grünen Erbsen mit Minze Recipe
Eine leichte, grüne Suppe, inspiriert von spanischen Frühlingsgerichten, wenn auf den Märkten frische Erbsen auftauchen. Die Süße der Erbsen verbindet sich hier mit zarter Minze und Olivenöl und ergibt etwas, das an eine Mischung aus Gemüsesuppe und Kaltschale erinnert – nur eben warm. Sie eignet sich hervorragend als erster Gang vor Fisch oder einem leichten Abendessen.
Diese Suppe aus grünen Erbsen mit Minze greift die spanischen Frühlingsaromen auf – sie ist leicht und frisch, aber gleichzeitig cremig, sodass sie sowohl für den Alltag als auch für ein eleganteres Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus der Süße der Erbsen mit Minze und Zitrone ergibt einen überraschend belebenden Effekt, ein bisschen wie eine warme Kaltschale mit deutlich mediterranem Charakter.
Tipps vom Koch
Achte auf die Garzeit der Erbsen – wenn sie zu lange kochen, verlieren sie ihre intensive grüne Farbe und den frischen Geschmack. Nimm den Topf daher vom Herd, sobald die Erbsen weich sind. Die Minze erst nach dem Ausschalten der Hitze zugeben und nicht zu lange mitmixen, damit die Suppe nicht leicht bitter wird. Die Sahne zum Schluss einrühren, am besten zimmerwarm, damit die Suppe nicht gerinnt und schön samtig bleibt.
Serviervorschläge
Serviere diese Suppe in kleinen Schalen als ersten Gang vor gebratenem Fisch oder gegrilltem Gemüse – ideal für Frühlings- und Sommerabende auf dem Balkon. Sie passt gut zu knusprigem Baguette, das mit Olivenöl beträufelt ist, und einem Glas trockenem Weißwein, zum Beispiel Verdejo. Für ein schnelles, leichtes Abendessen nach der Arbeit kannst du ein paar angebratene Garnelen oder Crostini mit Ziegenkäse dazugeben.
Zutaten
- grüne Erbsen (können auch tiefgekühlt sein) - 600 g
- Kartoffeln (geschält, in Würfel geschnitten) - 200 g
- Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten) - 1 Stück
- Knoblauch (fein gehackt) - 2 Zehen
- Gemüsebrühe (hausgemacht oder aus einem Würfel guter Qualität) - 1 l
- Sahne 30 % (optional, zum Verfeinern) - 80 ml
- Olivenöl (am besten extra vergine) - 2 Esslöffel
- frische Minze (plus einige Blätter zum Servieren) - 10 Blätter
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Zitrone (Saft zum Abschmecken) - 0.5 Stück
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er intensiv duftet.
- Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben, mit Zwiebel und Knoblauch vermischen und 2 Minuten anbraten, damit sie etwas Temperatur annehmen.
- Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- Die grünen Erbsen hinzufügen und weitere 4–5 Minuten kochen, bis die Erbsen weich, aber noch leuchtend grün sind.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Minzblätter zugeben und 2 Minuten ziehen lassen, damit die Kräuter ihr Aroma abgeben.
- Die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Nach Wunsch die Sahne zugeben und kurz erneut mixen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ist sie zu dick, etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Die Suppe heiß servieren, mit etwas Olivenöl beträufelt und ein paar frischen Minzblättern obenauf.
Aufbewahrung
Reste der Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen und nicht mehrmals wieder aufkochen, damit Farbe und Geschmack erhalten bleiben.
