Souvlaki vom Hähnchen – griechische Spieße mit Zitrone und Oregano Recipe
Souvlaki vom Hähnchen sind einfache, aber sehr aromatische griechische Spieße, die in Olivenöl, Zitrone und Oregano mariniert werden. In Griechenland werden sie in einem Brötchen oder in Pita mit Gemüse und Sauce als schnelles Streetfood serviert. Zu Hause gelingen sie hervorragend auf dem Grill, in der Grillpfanne oder in einer normalen Pfanne.
Diese Souvlaki duften wie eine griechische Taverne am Meer – die einfache Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Oregano sorgt für saftiges Fleisch mit intensiv kräuterigem Aroma und zitrusfrischer Note. Durch die Verwendung von Hähnchenbrust bleiben die Spieße leicht, sind aber trotzdem sättigend und fangen den Charakter der mediterranen Streetfood-Küche perfekt ein.
Tipps vom Koch
Schneide das Hähnchen wirklich gleichmäßig – dann garen alle Stücke zur gleichen Zeit und du vermeidest trockene Enden. Übertreibe die Hitze beim Grillen nicht: mittelhohe bis hohe Temperatur und häufiges Wenden sorgen für eine goldene Bräunung ohne verbrannten Knoblauch; wenn du unsicher bist, schneide das größte Stück an – der Saft sollte klar sein und das Fleisch weiß. Holzspieße weiche ich immer mindestens 30 Minuten ein, nachdem mir einmal die Hälfte der Spieße mit angekohlten „Griffen“ endete.
Serviervorschläge
Am liebsten serviere ich diese Spieße eingerollt in Pita mit Tomate, roter Zwiebel und Tzatziki – genau wie im Foodtruck im Urlaub in Athen. Dazu passt gut gekühlter Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc) oder einfach Wasser mit Zitrone und Minze, wenn man an einem heißen Tag im Garten grillt. Für Partys mache ich Mini-Souvlaki auf kürzeren Spießen und stelle sie auf einer großen Platte mit verschiedenen Dipschalen bereit.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut - 700 g
- Olivenöl für die Marinade - 4 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Zehen
- getrockneter Oregano - 2 Teelöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schaschlikspieße aus Holz oder Metall - 8 Stück
Zubereitung
- Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie mindestens 20 Minuten in Wasser ein, damit sie beim Braten oder Grillen nicht anbrennen.
- Die Hähnchenbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden, damit die Stücke möglichst gleich groß sind.
- Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Es sollte eine recht dicke Marinade entstehen.
- Die Hähnchenstücke zur Marinade geben und mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermischen, sodass jedes Stück überzogen ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Hähnchenstücke auf die Spieße stecken, ohne sie zu dicht zu packen, damit das Fleisch gleichmäßig garen kann.
- Grill, Grillpfanne oder normale Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Wenn sie heiß ist, die Spieße hineinlegen.
- Die Souvlaki etwa 10–12 Minuten grillen oder braten, dabei alle paar Minuten wenden, bis das Fleisch von allen Seiten gut gebräunt und vollständig durchgegart ist (innen darf es beim Anschneiden nicht rosa sein).
- Nach dem Garen die Spieße 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzen kann, dann sofort servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Souvlaki abkühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2–3 Tagen aufessen und zum Aufwärmen kurz in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill erhitzen. Kalte Reste eignen sich auch klein geschnitten für Salate oder Wraps.
