Sopa de lima – Hähnchensuppe mit Limette Recipe
Sopa de lima ist eine leichte, aromatische Suppe aus der Region Yucatán, wo Limetten fast überall wachsen. Im Geschmack erinnert sie ein wenig an eine Mischung aus Hühnerbrühe und thailändischer Suppe, aber ohne Kokosmilch – sie ist klar, zitrusbetont und sehr erfrischend. In Mexiko wird sie oft an heißen Tagen gegessen, weil die Säure der Limette angenehm belebt.
Sopa de lima ist die Quintessenz der Küche Yucatáns – leicht wie eine Hühnerbrühe, aber mit einem deutlichen, zitrusfrischen Kick von Limette und aromatischem Oregano. Die klare Hühnerbrühe verbindet sich mit knusprigen Tortillastreifen, die der Suppe Struktur geben und sich in zarte, geschmacksvolle „Croutons“ verwandeln. Es ist ein Gericht, das gleichzeitig wärmt und erfrischt – etwas, das im heißen Klima Mexikos besonders geschätzt wird.
Tipps vom Koch
Wichtig ist, dass die Brühe nur sanft köchelt – so bleibt sie klar und das Hähnchen saftig und lässt sich leicht in Fasern zupfen. Den Limettensaft nach und nach zugeben und nach jedem Schluck probieren, denn Limetten können unterschiedlich sauer sein und man überschießt schnell. Die Tortillastreifen portionsweise in gut erhitztem Öl braten – ist das Öl zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll und werden gummiartig statt knusprig.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe direkt nach dem Zugeben der Limette mit reichlich frischem Koriander und zusätzlichen Zitrusspalten auf dem Tisch, damit jeder die Säure nach seinem Geschmack anpassen kann. Dazu passt ein leicht gekühltes Bier im mexikanischen Stil oder hausgemachte Limonade mit wenig Zucker. Ideal als Vorspeise für ein sommerliches Abendessen auf dem Balkon oder als schnelles, leichtes Mittagessen nach der Arbeit, wenn du etwas Wärmendes, aber nicht Schweres brauchst.
Zutaten
- Hähnchenbrust am Stück - 400 g
- Hühnerbrühe hausgemacht oder aus Brühwürfeln - 1.2 l
- Zwiebel in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Karotte in dünne Halbringe geschnitten - 1 Stück
- rote Paprika in dünne Streifen geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch leicht angedrückt - 3 Zehen
- Lorbeerblatt für die Brühe - 1 Stück
- getrockneter Oregano am besten mexikanischer, sonst normaler - 1 Teelöffel
- Limette Saft und etwas abgeriebene Schale - 2 Stück
- Maistortilla in dünne Streifen geschnitten - 3 Stück
- Pflanzenöl zum Braten der Tortillas und des Gemüses - 3 Esslöffel
- frischer Koriander gehackt zum Servieren - 10 g
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Brühe mit dem Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrust zugeben und bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis das Fleisch vollständig gar ist. Das Hähnchen herausnehmen und zum Abkühlen beiseitestellen, die Brühe bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen.
- Das Hähnchen mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht durchsichtig ist. Karotte, Paprika und Knoblauch zugeben und weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten.
- Das angebratene Gemüse in den Topf mit der Brühe geben. Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.
- Das gezupfte Hähnchen in die Suppe geben. Den Limettensaft direkt in den Topf pressen, zunächst den Saft einer Limette, dann probieren und nach Bedarf mehr hinzufügen. Du kannst auch etwas abgeriebene Schale dazugeben, aber nur die dünne, grüne Schicht.
- Die Tortillas in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Tortillastreifen 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Die Suppe heiß servieren, mit knusprigen Tortillastreifen und frischem Koriander bestreut. Zusätzliche Limettenspalten separat dazu reichen, damit jeder die Suppe nach eigenem Geschmack nachsäuern kann.
Aufbewahrung
Reste der Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufwärmen. Die knusprigen Tortillastreifen getrennt lagern und erst beim Servieren hinzufügen, damit sie nicht weich werden.
