Sopa de fideo – mexikanische Tomatensuppe mit Fadennudeln Recipe
Sopa de fideo ist eine hausgemachte mexikanische Suppe mit dünnen Nudeln, die Kinder dort so oft essen wie bei uns Hühnersuppe. Die Nudeln werden zuerst leicht angeröstet und erst danach in der Tomatenbrühe gekocht, wodurch sie ein leicht nussiges Aroma bekommen. Die Suppe ist mild pikant, wärmend und sehr wohltuend – ideal für kühlere Tage oder nach einem langen Arbeitstag.
Sopa de fideo ist die hausgemachte mexikanische Antwort auf unsere Tomatensuppe – schlicht, aber mit einem charakteristischen Twist durch die angerösteten Nudeln. Durch dieses Anrösten bekommen die Fadennudeln ein leicht nussiges, geröstetes Aroma, das wunderbar mit der Tomatenbrühe, Kreuzkümmel und der sanften Schärfe des Chilis harmoniert. Es ist eine Suppe, die gleichzeitig wärmt und mild ist und deshalb so oft an Tagen „zur Stimmungsaufhellung“ auf den Tisch kommt.
Tipps vom Koch
Beim Anrösten der Nudeln öfter rühren, als du denkst – die dünnen Fäden können in Sekunden anbrennen, besonders auf einem Gasherd. Wenn du die Suppe sämiger und gehaltvoller möchtest, die Tomaten 1–2 Minuten länger einkochen lassen, bevor du die Brühe zugibst, oder etwas weniger Brühe verwenden. Ich probiere die Suppe immer erst nach dem Beträufeln mit Limette im Teller – Säure kann den Geschmack wunderbar hervorheben, aber man übertreibt leicht, vor allem wenn ich spät abends nach der Arbeit koche und schon weniger aufmerksam bin.
Serviervorschläge
Sopa de fideo sehr heiß servieren, mit einer großzügigen Hand voll frischem Koriander und einem Limettenviertel, mit dem sich jeder seine Portion nach Belieben beträufelt. Sie schmeckt großartig zu einer einfachen Käse‑Quesadilla oder einer Scheibe knusprigen Brots, wenn du keine Energie für aufwendiges Kochen hast. Die Suppe ist ideal für ein gemütliches Sonntagsmittagessen oder eine schnelle, tröstliche Mahlzeit nach der Arbeit an einem kühlen, regnerischen Tag.
Zutaten
- Fadennudeln dünne Nudeln vom Typ Vermicelli oder Suppennudeln - 150 g
- Tomaten aus der Dose gehackt oder ganze, geschälte - 400 g
- Hühnerbrühe kann auch Gemüsebrühe sein - 1 l
- Zwiebel gewürfelt - 0.5 Stück
- Knoblauch gehackt - 2 Zehen
- Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- Paprikapulver, edelsüß - 0.5 Teelöffel
- Chilipulver optional, für leichte Schärfe - 0.25 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.25 Teelöffel
- frischer Koriander gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- Limette in Viertel geschnitten, zum Servieren - 1 Stück
Zubereitung
- Die Dosentomaten im Mixer zu einer glatten Sauce pürieren. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du sie sehr fein hacken.
- In einem großen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fadennudeln zugeben und 3–5 Minuten unter häufigem Rühren anrösten, bis ein Teil der Nudeln goldgelb und leicht gebräunt ist. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.
- Wenn die Nudeln Farbe angenommen haben, auf einen Teller geben. In denselben Topf den zweiten Esslöffel Öl geben, die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver zugeben und unter Rühren weitere 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Die pürierten Tomaten angießen, umrühren und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Brühe dazugeben, verrühren und zum Kochen bringen. Die angerösteten Nudeln hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 8–10 Minuten kochen, bis die Nudeln weich, aber nicht verkocht sind.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Suppe heiß servieren, mit frischem Koriander bestreuen und mit einem Limettenviertel zum Beträufeln jeder Portion reichen.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben, falls sie zu dick geworden ist.
