Sloppy Joes – Brötchen mit Hackfleisch vom Rind in Tomatensoße Recipe
Sloppy Joes sind hausgemachte, etwas „schlampige“ Sandwiches mit Hackfleisch vom Rind in einer süß-sauren Tomatensoße. In amerikanischen Schulkantinen stehen sie oft auf dem Speiseplan, weil sie günstig, sättigend und bei Kindern sehr beliebt sind. Im Geschmack erinnern sie an etwas zwischen Bolognese und Gulasch, werden aber in einem weichen Brötchen statt mit Pasta serviert.
Sloppy Joes sind die Quintessenz des amerikanischen Comfort Foods – aromatisches, leicht klebriges Rindfleisch in Soße, das förmlich darum bittet, aus dem Brötchen zu laufen. Die süß-saure Tomatensoße mit Ketchup, Senf und Worcestershire-Sauce schmeckt wie eine Mischung aus Burger und Gulasch, nur ohne das Formen von Patties. Das Gericht hat den typischen Schulkantinen-Charme, lässt sich zu Hause aber genau nach dem eigenen Geschmack würzen.
Tipps vom Koch
Zerdrücke das Fleisch beim Braten gründlich mit dem Pfannenwender, damit keine großen, trockenen Klumpen bleiben – die Masse soll saftig und gleichmäßig sein. Lass dir beim Reduzieren der Soße Zeit: bei kleiner Hitze köcheln, bis sie wirklich eindickt, sonst läuft die Füllung wie Suppe aus den Brötchen. Wenn du mageres Rindfleisch verwendest, gieße nicht das ganze Fett ab – ein wenig Fett ist entscheidend für Geschmack und Saftigkeit.
Serviervorschläge
In weichen, leicht angerösteten Hamburgerbrötchen servieren, dazu Gewürzgurken oder Coleslaw für etwas Biss. Zu Sloppy Joes passen ein kaltes Lagerbier oder hausgemachte Limonade besonders gut, vor allem, wenn du sie für einen Fernsehabend mit Spiel im Hintergrund zubereitest. Eine tolle Möglichkeit, spontan eine größere Runde satt zu bekommen – den Topf mit der Füllung kannst du auf kleiner Flamme warmhalten, und jeder baut sich sein Sandwich selbst.
Zutaten
- Rinderhackfleisch - 500 g
- Zwiebel in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- grüne Paprika in kleine Würfel geschnitten - 0.5 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Ketchup - 120 ml
- passierte Tomaten - 150 ml
- Senf - 1 Esslöffel
- brauner Zucker - 1 Esslöffel
- Worcestershire-Sauce - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Hamburgerbrötchen halbiert - 4 Stück
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika zugeben und 3–5 Minuten anbraten, bis sie weich werden und leicht glasig sind.
- Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren mitbraten, damit er nicht anbrennt.
- Das Rinderhackfleisch dazugeben, mit einem Pfannenwender zerkleinern und 7–10 Minuten braten, bis es vollständig die Farbe verändert hat und nicht mehr roh ist. Wenn sich viel Fett in der Pfanne sammelt, kannst du einen Teil davon abgießen.
- Ketchup, passierte Tomaten, Senf, braunen Zucker und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Alles gut vermischen, damit die Soße das Fleisch gleichmäßig überzieht.
- Die Hitze reduzieren und alles 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis die Soße eindickt und die Konsistenz eines dicken Gulaschs hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gegen Ende der Garzeit die halbierten Brötchen in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht anrösten, damit sie warm und innen leicht knusprig sind.
- Auf die unteren Brötchenhälften eine großzügige Portion der heißen Rindfleischsoße geben, mit den oberen Hälften bedecken und sofort servieren. Achtung: Das Essen ist „sloppy“, also kleckrig – halte besser Servietten bereit.
Aufbewahrung
Die Fleischsoße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren in der Pfanne oder in der Mikrowelle gründlich erhitzen. Die Brötchen immer frisch aufschneiden und erst direkt vor dem Essen füllen, damit sie nicht durchweichen.
