Salsa de cacahuate – Erdnusssauce für Gemüse und Tacos Recipe
Salsa de cacahuate ist eine dicke, leicht pikante Sauce aus gerösteten Erdnüssen, Chili und Tomaten, mit der in Mexiko Tacos, Grillfleisch oder Gemüse serviert werden. Im Geschmack erinnert sie ein wenig an eine Kombination aus asiatischer Erdnusssauce und mexikanischer Salsa – gleichzeitig cremig, nussig und leicht rauchig. Sie macht sich auf dem Partytisch hervorragend als Abwechslung zu klassischen Knoblauchsaucen.
Salsa de cacahuate hebt sich von anderen mexikanischen Salsas dadurch ab, dass sie dick, cremig und deutlich nussig ist und gleichzeitig dank Chili und angebratenem Gemüse einen leicht rauchigen, pikanten Charakter behält. Sie schmeckt ein bisschen wie ein Treffen von Satay-Sauce und klassischer Tomatensalsa – exotisch, aber trotzdem sehr zugänglich. So werden einfache Tacos, Ofengemüse oder sogar ein Sandwich mit Grillkäse plötzlich zu etwas, das aussieht wie aus einem Foodtruck.
Tipps vom Koch
Röste die Erdnüsse so lange, bis sie wirklich intensiv duften und leicht goldbraun sind – aber pass gut auf, sie verbrennen sehr schnell und machen die Sauce dann bitter. Die Konsistenz regulierst du am besten schrittweise mit Wasser: lieber esslöffelweise zugeben und weiter mixen, als gleich zu viel zu nehmen und am Ende eine zu dünne Sauce zu haben. Nach dem Pürieren unbedingt probieren und das Verhältnis von Salz und Limettensaft anpassen – genau dieses Duo „weckt“ den Geschmack von Erdnüssen und Chili.
Serviervorschläge
Serviere diese Salsa in einer kleinen Schale neben einer Schüssel Nachos, in Stifte geschnittenem Gemüse (Karotte, Gurke, Stangensellerie) und einem Teller mit Tacos – so kann sich jeder selbst aussuchen, wozu er sie verwendet. Sie passt auch hervorragend zu Ofenkartoffeln oder als Sauce für Burger vom Grill bei einem sommerlichen Treffen auf dem Balkon. Dazu passen leichte, zitronige Getränke: Wasser mit Limette, Bier mit einer Limettenscheibe oder eine alkoholfreie Michelada.
Zutaten
- Erdnüsse geröstet oder natur - 120 g
- Tomaten - 2 Stück
- getrocknete Chilischote - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehe
- Zwiebel - 0.5 Stück
- pflanzliches Öl - 1 Esslöffel
- Wasser - 150 ml
- Limettensaft - 1.5 Esslöffel
- Salz - 0.75 Teelöffel
Zubereitung
- Die getrocknete Chilischote vom Stielansatz und von den Kernen befreien, in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen, bis sie weich ist.
- Tomaten in Viertel schneiden, Zwiebel in grobe Würfel schneiden, Knoblauch ganz lassen, aber mit dem Messer leicht andrücken.
- Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind und intensiv duften; in eine Schüssel umfüllen.
- In derselben Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden und Farbe annehmen.
- Die vorbereiteten Tomaten zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie zerfallen und Saft abgeben.
- Die eingeweichte Chilischote (ohne Einweichwasser), die angebratenen Tomaten mit Zwiebel und Knoblauch, die gerösteten Erdnüsse, Wasser, Salz und Limettensaft in den Mixer geben.
- Alles zu einer glatten, dicken Sauce pürieren; wenn sie zu dick ist, nach und nach etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz an dicke Sahne erinnert.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft nachwürzen. In eine Schale füllen und bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Die Sauce in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren immer gut umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Limettensaft wieder cremig rühren.
