Mexikanisches Dessert aus gebackenen Bananen mit Zimt und Chili Recipe
Das ist ein einfaches Dessert aus Bananen, die mit Butter, Zucker, Zimt und etwas Chili im Ofen gebacken und warm serviert werden. In Mexiko werden Früchte oft mit einer Prise Chili gewürzt – das mag überraschen, hebt aber ihre Süße hervorragend hervor. Der Geschmack erinnert an karamellisierte Bananen aus der Pfanne, nur mit einem leichten, pikanten Nachhall, und der Ofen übernimmt die meiste Arbeit.
Dieses Dessert zeigt den typisch mexikanischen Umgang mit Früchten: Die Süße der Bananen, verstärkt durch Zimt, Vanille und eine Prise Chili, bekommt einen völlig neuen Charakter. Das Backen in Butter und Zucker sorgt für einen Effekt wie bei karamellisierten Bananen aus der Pfanne, aber mit einem zitrusfrischen Limettenakzent und einem leichten, wärmenden Schärfe-Nachhall.
Tipps vom Koch
Wähle reife Bananen mit braunen Punkten, die aber noch fest sind – zu weiche zerfallen im Ofen. Gib das Chili nach und nach dazu: Wenn du scharfe Desserts nicht gewohnt bist, fang mit einer wirklich kleinen Prise an und probiere die Soße, bevor du sie über die Bananen gießt. Achte auf die Backzeit – wenn die Soße kräftig blubbert und leicht eindickt und die Bananen unter dem Löffel weich sind, ist das Dessert fertig; länger solltest du es nicht im Ofen lassen, damit der Zucker nicht verbrennt.
Serviervorschläge
Serviere die Bananen noch warm mit Naturjoghurt, Frischkäsecreme oder einer Kugel Vanilleeis – ein tolles, schnelles Dessert nach einem Alltagsessen. Für einen Filmabend mit Freunden kannst du die Form in die Mitte des Tisches stellen, eine Schale mit Nüssen dazustellen und jeder nimmt sich mit dem Löffel seine Portion. Dazu passt schwarzer Tee mit Zitrone oder ein leicht süßer Weißwein, wenn du ein eher „erwachsenes“ Dessert nach dem Abendessen planst.
Zutaten
- Bananen - 4 Stück
- Butter - 40 g
- Rohrzucker - 3 Esslöffel
- Zimt - 1 Teelöffel
- Chilischote (gemahlen oder fein gehackt) - 0.25 Teelöffel
- Limettensaft - 1 Esslöffel
- Vanille - 0.5 Teelöffel
- Nüsse - 2 Esslöffel
- Naturjoghurt - 150 g
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
- Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen.
- In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Zucker, Zimt, Chili, Limettensaft und Vanille zugeben und rühren, bis sich der Zucker zu lösen beginnt und eine dicke, aromatische Soße entsteht.
- Die Bananen gleichmäßig mit der vorbereiteten Soße übergießen, sodass jede Hälfte gut bedeckt ist.
- Die Form in den Ofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis die Bananen weich sind und die Soße blubbert und leicht eindickt.
- In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken.
- Die Bananen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 3–4 Minuten stehen lassen, damit sie nicht kochend heiß sind.
- Die Bananen warm servieren, mit der Soße aus der Form übergießen, mit einem Löffel dickem Joghurt oder einer Kugel Eis und den gehackten Nüssen bestreuen.
Aufbewahrung
Reste der gebackenen Bananen abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen und mit frischem Joghurt oder Eis servieren.
