Bulgursalat mit Gurke und Dill Recipe
Bulgursalat mit Gurke und Dill ist eine leichte, polnische Variante der beliebten Getreidesalate. Er erinnert ein wenig an Taboulé, aber statt Petersilie spielen hier Dill und Gewürz- oder frische Gurken die Hauptrolle. Er ist eine tolle Beilage zum Mittagessen oder ein eigenständiges Abendessen, das sich leicht in einer Box mit zur Arbeit nehmen lässt.
Bulgursalat mit Gurke und Dill ist die polnische Antwort auf das nahöstliche Taboulé – statt Petersilie spielen hier frischer Dill und Gurken, auch in eingelegter Form, die Hauptrolle. Die Kombination aus Getreide mit leicht nussigem Aroma, knackigem Gemüse und säuerlichen Komponenten ergibt einen Salat, der gleichzeitig leicht und sättigend ist. Eine hervorragende Möglichkeit, mehr Getreide in den Alltag zu integrieren – in einer anderen Form als die klassische „Körner mit Soße“.
Tipps vom Koch
Übergieße den Bulgur mit heißer Brühe oder heißem Salzwasser und lass ihn die Flüssigkeit vollständig aufnehmen; nach dem Abkühlen die Körner gründlich mit einer Gabel auflockern – so wird der Salat nicht kompakt. Gewürzgurken gut ausdrücken, damit sie den Salat nicht verwässern und geschmacklich nicht dominieren. Dill und frische Gurke erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, besonders wenn du den Salat in einer Box mit zur Arbeit nimmst, damit sie Biss und Farbe behalten.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Brathähnchen – ideal für sommerliche Grillabende im Garten. In der Lunch-Version reicht es, etwas Feta oder Kichererbsen hinzuzufügen, um eine vollwertige Mahlzeit fürs Büro zu haben. Dazu passen Wasser mit Zitrone, hausgemachte Limonade oder ein leichter Kefir, der gut mit Gurke und Dill harmoniert.
Zutaten
- Bulgur (etwa 1 Tasse roher Bulgur) - 150 g
- Wasser oder Gemüsebrühe (zum Garen des Bulgurs) - 300 ml
- frische Gurke (groß, fest) - 1 Stück
- Gewürzgurken (mittelgroß, können durch frische Gurken ersetzt werden) - 2 Stück
- Paprika (für Farbe und Knackigkeit) - 0.5 Stück
- frischer Dill (fein gehackt) - 0.5 Bund
- Schnittlauch (fein gehackt) - 0.5 Bund
- Öl - 3 Esslöffel
- Zitronensaft (oder nach Geschmack) - 1.5 Esslöffel
- Sarepta- oder Delikatesssenf (sorgt für eine leichte Schärfe) - 1 Teelöffel
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Bulgur in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben, mit Wasser oder Brühe übergießen und leicht salzen.
- Zum Kochen bringen, die Hitze auf klein reduzieren, zudecken und etwa 10–12 Minuten garen, bis der Bulgur die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich, aber nicht verkocht ist.
- Nach dem Garen den Bulgur 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann in eine große Schüssel geben und die Körner mit einer Gabel auflockern, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die frische Gurke waschen, bei dicker Schale eventuell schälen. Der Länge nach halbieren, weiche Kerne mit einem Teelöffel entfernen (falls sehr wässrig) und anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Wenn sie sehr sauer sind, leicht ausdrücken.
- Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Dill und Schnittlauch abbrausen, trocknen und fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel Öl, Zitronensaft, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogener Dressing entsteht.
- Zum abgekühlten Bulgur frische Gurke, Gewürzgurken, Paprika, Dill und Schnittlauch geben. Vorsichtig vermischen.
- Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und erneut mischen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
- Den Salat für mindestens 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft und Öl auffrischen. Frische Gurke am besten erst am Serviertag untermischen, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
