Salat mit gegrilltem Hähnchen und Ananas nach mexikanischer Art Recipe
Dieser bunte Salat kombiniert saftiges gegrilltes Hähnchen, süße Ananas und knackiges Gemüse mit einem leicht scharfen Limetten-Dressing. In Mexiko ist die Kombination von Fleisch und Obst, besonders mit Ananas, sehr beliebt, weil sie an heißen Tagen wunderbar erfrischt. Das Gericht eignet sich als leichtes Mittagessen unter der Woche oder als farbenfrohe Bowl für eine Sommerparty auf dem Balkon.
Dieser Salat verbindet saftiges, im mexikanischen Stil gewürztes Hähnchen mit der karamelligen Süße frischer Ananas und der Knackigkeit roher Gemüse. Das Limetten-Honig-Dressing verleiht ihm einen Charakter, der von mexikanischen Streetfood-Snacks inspiriert ist, bei denen Obst oft mit Chili, Salz und Zitrusfrüchten serviert wird.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass das Hähnchen in gleich dicke Schnitzel geschnitten ist – so gart es gleichmäßig und trocknet an den Rändern nicht aus. Den Salat gründlich trocknen, denn schon wenig Wasser verdünnt das Dressing und verhindert, dass die Gewürze gut an den Blättern haften. Das Dressing direkt vor dem Servieren anrühren und erst hinzufügen, wenn alles auf dem Tisch steht, damit der Salat knackig bleibt.
Serviervorschläge
Der Salat passt hervorragend zu leichten, zitrusbetonten Getränken – hausgemachter Limonade mit Limette, Wasser mit Orangenscheiben oder einem trockenen Weißwein an einem Sommerabend. Du kannst ihn in einer großen Schüssel in der Tischmitte servieren, etwa bei einem Treffen auf Balkon oder Terrasse, zusammen mit einer Schale Nachos und Salsa. Für ein schnelles Abendessen unter der Woche rolle ich Reste gern in eine Tortilla ein und mache daraus schnelle Wraps.
Zutaten
- Hähnchenbrust 2 kleinere Brüste - 400 g
- frische Ananas in Würfel geschnitten; gut abgetropfte Ananas aus der Dose ist ebenfalls möglich - 200 g
- Römersalat oder Salatmischung - 1 Kopf
- rote Paprika in dünne Streifen geschnitten - 1 Stück
- frische Gurke in Halbkreise geschnitten - 0.5 Stück
- rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Pflanzenöl für Marinade und Braten - 2 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 3 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver oder mehr nach Geschmack - 0.25 Teelöffel
- Salz aufgeteilt auf Marinade und Dressing - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer, gemahlen - 0.25 Teelöffel
- frischer Koriander gehackt - 0.25 Bund
- Olivenöl für das Dressing - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust von Häutchen befreien und der Länge nach zu dünneren Schnitzeln aufschneiden, damit sie schneller garen. Mit der Hand leicht flachdrücken, damit sie überall gleich dick sind.
- In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Limettensaft, edelsüßes und scharfes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen von beiden Seiten mit der Marinade einreiben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Den Salat waschen, gut trocknen (z.B. in einer Salatschleuder oder mit Küchenpapier) und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben.
- Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Ananaswürfel zum Salat geben.
- In einer Grillpfanne oder normalen Pfanne den restlichen Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen 4–5 Minuten pro Seite braten, bis das Fleisch innen durchgegart ist und deutliche Grillstreifen oder eine leichte Bräunung zeigt.
- Das gebratene Hähnchen auf ein Brett legen und 3–4 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen oder Scheiben schneiden.
- Für das Dressing in einer separaten Schüssel Olivenöl, die restlichen 2 Esslöffel Limettensaft, Honig, den restlichen Salzanteil und nach Wunsch eine Prise scharfes Paprikapulver verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
- Das geschnittene Hähnchen zum Gemüse in die Schüssel geben, alles mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mit den Händen oder großen Löffeln mischen, damit der Salat nicht zerdrückt wird.
- Zum Schluss den Salat mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren, bevor der Salat durch das Dressing zu welken beginnt.
Aufbewahrung
Reste des Salats möglichst ohne Dressing aufbewahren – Hähnchen, Gemüse und Ananas getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Bereits angemachter Salat sollte am selben Tag gegessen werden, da der Salat sonst welk wird.
