Salat aus leicht gesalzenen Gurken mit Dill und Zwiebeln Recipe
Salat aus leicht gesalzenen Gurken mit Dill und Zwiebeln ist eine schnelle, erfrischende Beilage zum Mittagessen, die in Polen im Sommer Hochsaison hat, wenn auf jeder Küchenarbeitsplatte Gläser mit leicht gesalzenen Gurken stehen. Er ist knackig, leicht säuerlich und duftet nach frischem Dill. Er erinnert ein wenig an einen griechischen Gurkensalat, aber statt Olivenöl spielt hier die Gurkenlake die Hauptrolle.
Salat aus leicht gesalzenen Gurken mit Dill und Zwiebeln ist die Quintessenz des polnischen Sommers, wenn Gläser mit Gurken auf Fensterbänken und Küchenarbeitsplatten stehen. Statt eines klassischen Vinaigrettes dominiert hier die salzige, leicht säuerliche Gurkenlake, die dem Salat einen Charakter verleiht, den kein Essig nachahmen kann. Knackige Gurken, frischer Dill und scharfe Zwiebel ergeben eine Beilage, die selbst das einfachste Pfannengericht komplett verwandeln kann.
Tipps vom Koch
Die leicht gesalzenen Gurken eher dick in Scheiben oder Halbscheiben schneiden, damit sie ihre Knackigkeit behalten und beim Vermischen mit der Lake nicht zerfallen. Die Zwiebel kannst du vor dem Hinzufügen kurz mit kochendem Wasser überbrühen oder ein paar Minuten in etwas Lake marinieren, wenn du ihre Schärfe abmildern möchtest. Mit dem Dressing nicht übertreiben – die Lake lieber nach und nach hinzufügen und zwischendurch probieren, da der Salat sonst schnell zu salzig werden kann.
Serviervorschläge
Er ist die ideale Beilage für sommerliche Grillabende – zu Nackensteaks, Grillwürsten oder im Ofen gebackenen Kartoffeln aus dem Lagerfeuer, denn seine Säure sorgt für Frische nach fettem Fleisch. An normalen Tagen serviere ihn zu Frikadellen, Schweineschnitzel oder Brathähnchen, statt schwerer Mayonnaisesalate. Bei mir landet er am häufigsten samstags auf dem Tisch, wenn ich schnell Kartoffelpuffer brate und etwas Frisches brauche, das ihren Geschmack durchbricht.
Zutaten
- leicht gesalzene Gurken (etwa 5–6 mittelgroße Stück) - 400 g
- Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten) - 1 Stück
- frischer Dill (fein gehackt) - 0.5 Bund
- Öl (es kann auch Olivenöl verwendet werden) - 2 Esslöffel
- Lake von leicht gesalzenen Gurken (Flüssigkeit aus dem Glas, kann durch Wasser mit etwas Salz ersetzt werden) - 2 Esslöffel
- Zucker (zum Ausbalancieren des Geschmacks) - 0.5 Teelöffel
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Die leicht gesalzenen Gurken waschen, wenn sie sehr salzig sind, kannst du sie kurz abspülen. In dünne Scheiben oder Halbscheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Wenn sie scharf ist, kannst du sie für 5 Minuten mit kaltem Wasser übergießen und dann abgießen – so wird sie milder.
- In eine große Schüssel die geschnittenen Gurken, die Zwiebel und den gehackten Dill geben.
- In einer kleinen Schüssel Öl, Gurkenlake und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und vorsichtig vermischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Als Beilage zum Mittagessen oder zu Grillgerichten servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut abgedeckten Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen, da die Gurken mit der Zeit weicher werden und der Salat intensiver wird.
